Question

番茄炒鸡蛋的制作过程

Answer 1

番茄炒蛋的做法

材料：番茄2个、 鸡蛋3个、 大葱一段个。配料：盐。

步骤：番茄切成块，大葱斜切菱形段，鸡蛋打开放 入碗中加少量盐和一点白糖(这样鸡蛋炒出来更蓬松)，打匀，怕味重的就不放盐。锅内放入适量的油，要多放点，因为鸡蛋比较费油，油要热一点，看着油冒烟为好，后把鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速打散，直到鸡蛋凝固，然后盛出来。

番茄炒蛋的营养价值

1、西红柿富含的维生素的含量是比较高的，像胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量更是蔬菜中的冠军。这些物质能够有效对抗抗坏血病，同时对于肌肤和血管具有很好的保护作用，帮助人体降压和促进消化;

2、能够减少心脏病的发作：因为西红柿中的番茄红素对于人体的心血管具有很好的保护作用;

3、具有很好的抗氧化能力：西红柿中的某些物质能够清除自由基，从而使细胞得到保护，进而组织癌细胞的进程。因此多吃西红柿可以很好的预防各类癌症;

4、西红柿具有抗衰老的作用：因为西红柿中含有比较丰富的维生素C，不仅具有生津止渴，健胃消食的作用，同时还能够降低血压的功效，因此血压比较高的朋友可以通过食用西红柿来缓解。同时研究显示，经常食用西红柿的人皮肤也会显得比较白皙，因为西红柿具有很好的抗衰老的能力;

5、能够有效防止动脉硬化：西红柿中的尼克酸不仅能够促进胃液的正常分泌，而且能够保护维持住血管壁得弹性。一些高血压和冠心病和动脉硬化的患者也可以通过食用来缓解自己的症状。

番茄炒蛋的饮食禁忌

1、不要和黄瓜一起食用：因为黄瓜中含有一种叫做维生素C分解酶，它会破坏掉蔬菜中的营养成分。我们都知道西红柿是维生素C含量比较高的一种物质，如果两者一起食用的话会达不到预期的营养价值;

2、不要和肝素、双香豆素等抗凝血药物一起食用：因为西红柿中的维生素K比较多，它的一个主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，这样的话会比较容易造成皮下和肌肉出血，影响药效的发挥，对人的身体会产生不利的影响;

3、不要在空腹的时候食用：西红柿中的可溶性收敛剂会与胃酸发生反应，容易形成不溶解的块状物，这些块状物会堵塞住肠胃，进而引发胃肠胀满、疼痛等不适症状，所以我们说空腹的时候尽量不要食用;

4、西红柿还未成熟的时候最好不要食用:因为未成熟的西红柿中含有生物碱甙，这种物质能够被水溶解，通常我们在吃青的西红柿的时候只是会觉得苦苦的，口感并不是很好，严重的话是会引起中毒情况的;

5、不要长时间进行烹饪：因为在炒西红柿的时候如果时间比较长的话很容易使得西红柿中本来的营养和味道丢失掉。而且西红柿遇热之后就会失去保健作用，所以不要长时间进行烹饪。

Answer 2

番茄炒鸡蛋是许多百姓家庭当中的一道普普通通的家常菜，其实朋友的方法非常简单，而且很容易学会营养搭配合理，西红柿当中含有丰富的维生素与鸡蛋搭配营养素互补的很好实例，而且还具有美容抗衰老的功效，还可以帮助身体补充维生素，接下来就为大家介绍一下番茄炒鸡蛋的制作方法。

做法一
材料：西红柿，鸡蛋，葱花，青椒配料：植物油，食盐，食糖。西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。
制作过程：
1.西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，青椒切成菱形小片，鸡蛋打开放入碗中放入少许温水，打匀，放入少许的盐，怕味重的就不放盐。
2.锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋鸡蛋液的2/5)的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候。
(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，再轻轻的把鸡蛋用铲子分开，不要刻意的捣烂。
然后把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，加入葱花，煸炒出味，把切好的西红柿放入锅内。
由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，等到西红柿的水没完全出来的时候，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。
番茄当中含有的营养价值不容忽视，而且这一道番茄炒蛋的制作方法很简单，首先我们将鸡蛋先放入锅中炒一下，这样把鸡蛋炒硬以后再盛出来再放入西红柿，整个过程分3个步骤就可以出锅了。

Answer 3

西红柿炒鸡蛋，也叫番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴，相信大家最熟悉不过了，尤其是小朋友，最喜欢西红柿拌饭，酸酸甜甜，每次都能吃得满足，西红柿炒鸡蛋，烹饪方法简单易学，营养搭配合理，鲜艳，爽口、开胃，营养价值丰富还高，作为初学者来说，这道菜是首选。

西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿、鸡蛋、小葱
调味：食盐、白糖、生抽、白醋

1、准备4个鸡蛋，全部倒入容器中，加入蛋液4分之1的凉白开，2克食盐、1克白醋，用筷子充分搅拌，加点水鸡蛋会更鲜嫩。

2、起锅烧油，等油温6成热，倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，稍等一会儿，再用铲子翻拌，目的就是让它结成大块，当然也不要炒太老，水嫩水嫩的才好吃。

3、再准备三个西红柿，顶部切上十字花刀，放在开水中烫一烫，轻松剥掉它的外皮，很轻松就能撕开，然后改刀切成小块。

4、再次起锅烧油，油温起来后加入番茄，倒入一勺盐，盐会让番茄更快地逼出汁，再加入一大勺糖翻拌均匀，一直炒出汤汁为止。

5、炒到这种状态，加半勺生抽，西红柿完全出汁后，再尝一尝它的味道，看一看咸淡如何，最后加入炒好的滑蛋，翻炒均匀，即可出锅。

6、可以撒点小葱花，点缀一下， 酸酸甜甜的番茄汁，还能吃到部分番茄肉，用来拌米饭最好吃，非常下饭，非常简单的家常菜。

技巧总结
1、搅拌鸡蛋的时候，食盐可以入底味，而白醋有很好的去腥效果，不用多放，1-2克就可以了。

2、鸡蛋和西红柿，需要分两次下锅，正确的做法应该是先炒鸡蛋。

3、炒西红柿的时候，放盐越早越好，盐可以促进西红柿出汁，其他菜叶类蔬菜，也是同样的道理。

Answer 4

番茄炒蛋简单又不简单 这样做味道不错

重新整理记录一些日常的饭食生活，给你一个回家吃饭的地方。
今天从一道最简单的家常菜开始——番茄炒蛋。番茄炒蛋应该是一道大家的入门家常菜，如果做一个人人会做的家常菜排名，番茄炒蛋一定是名列前茅。我7岁的女儿已经可以在辅助的情况下完成番茄炒蛋的制作了。
番茄炒蛋看似十分简单，却也有着多种地做饭，不同的滋味。每个人的味蕾追求是不一样的，做法也没有固定的格式，这个可以就是家常菜本身的魅力。
话不多言开始我们今天的番茄炒蛋。

首先我们选择番茄，我们通常选择顶上成尖角的雄番茄。雄番茄籽少肉多。番茄的颜色选择成色均匀的，特别注意不要选择顶部红润，根本范青的番茄，这种番茄可能是催熟的。番茄选用一拳大小，硬度适中的。番茄过硬不易入味，番茄过软容易烧成糊状。

接下来我们要对番茄进行处理。用开水对番茄的表面进行烫皮，去掉番茄的外皮。然后将番茄切成大小一口食用的尺寸。番茄去皮之后做出来的成色更加漂亮，也省去的食用时候吐皮的麻烦。大小一口食用有着相似的作用。

鸡蛋的选择没有番茄那么麻烦，不必过意追求的鸡蛋的品种。可以根据自己的喜好去选择。鸡蛋与番茄的比例大约是2比3，我这里使用的就是2只鸡蛋加3个番茄。鸡蛋打碎加入料酒和盐充分的搅拌，一定要将鸡蛋打出泡泡，这样煎出来的鸡蛋才会蓬松。有这更丰富的口感。

接下来就是食物的制作过程，第一步起锅烧油，一定要将油锅烧热再放入搅拌好的鸡蛋，这样鸡蛋才不会粘连的锅上面。慢慢翻炒鸡蛋至七八成熟的时候，加入刚才切好的番茄。

鸡蛋未完全成熟的时候我们加入番茄进行轻微的翻炒，让番茄的汁水与未成熟的鸡蛋液体混合在一起。让他们的味道串联起来。这是我们最想要的结果。

刚刚搅拌鸡蛋的碗里加入少许清水再次搅拌，然后将裹着残余蛋液的清水加入锅中。在加入少许的盐和白糖大火煮沸即可，不必烹煮的时间过长，避免软化。

最后出锅装盘，撒上一点点葱花提味增色即可。鸡蛋中有着番茄的清香，番茄有裹着鸡蛋香味，成就一道大家最喜欢的番茄炒蛋

Answer 5

番茄鸡蛋的普及率太高了，据说每个男人会做的第一道菜不是煮泡面就是番茄鸡蛋，所以不介绍这道菜的口味了，接下来我们看一下具体做法。

1.准备西红柿一个，划上十字花刀，在开水中浸泡一分钟后捞出，放凉后剥去外皮切成大小均匀的小块备用。

准备小葱两根，切成葱花备用。

在盆中打入4个鸡蛋，加入少许食盐提底味，用筷子打散后，再加入少许陈醋搅拌均匀备用，陈醋能使鸡蛋口感更软嫩,还能去腥味。

2.食材准备好开始烹饪，先炒鸡蛋。

锅内烧油6成热以后倒入蛋液，鸡蛋遇热会快速凝固，再快速地翻炒几下即可盛出，炒鸡蛋不易时间过长，容易炒老。

锅内再烧油，油烧热后倒入葱花翻炒出香味，加入切好的番茄，开中火快速翻炒出番茄的红汁

接着开始调味，加入食盐1克、白糖2克继续翻炒给番茄入味，最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

炒鸡蛋的温度要高一些，油冒青烟的时候倒入蛋液，鸡蛋会迅速定型。