Question

芹菜，腐竹，胡萝卜，花生米怎么调凉菜

Answer 1

主料
芹菜 (1根)
胡萝卜 (半根)
花生 (适量)
调料
腐竹 (适量)
盐 (适量)
花椒 (适量)
味精 (适量)
香油 (适量)
厨具
煮锅

胡萝卜洗净切丁

芹菜去叶洗净切小段

腐竹泡发后切小段

锅里烧开水，倒入胡萝卜焯水，捞出后用冷开水冲凉

锅里烧开水，倒入芹菜焯水，捞出后用冷开水冲凉

锅里烧开水，倒入腐竹焯水，捞出后用冷开水冲凉

锅内加清水放入花生米，并放适量的花椒和盐，把花生米煮熟

把以上四种食材沥干水后放在一起，加适量盐、味精调味

腌渍半小时后入味，拌上香油即可食用

Answer 2

色彩缤纷，营养丰富的芹菜腐竹凉拌
当清爽宜人的芹菜邂逅醇厚丝滑的腐竹，再点缀上甜美的胡萝卜和酥脆的花生米，一道色香味俱全的芹菜腐竹凉拌便跃然眼前。制作这道凉菜，需要遵循几个简单的步骤：
备料：
芹菜 1 棵，洗净后切成小段
腐竹 1 把，提前泡发切丝
胡萝卜 1 根，洗净后切丝
花生米 1 小把，炒熟去皮
调味：
调味的精髓在于酸、甜、咸的平衡。根据个人口味，可以准备以下调味料：
陈醋或香醋 2 勺
生抽 1 勺
白糖 1 小勺
盐 少许
制作步骤：
焯芹菜： 在沸水中将芹菜焯烫 1-2 分钟，捞出后过冷水，沥干水分。这一步可以保持芹菜的翠绿和脆爽。
拌腐竹： 将泡发好的腐竹切丝，加入陈醋、生抽、白糖和盐拌匀，腌制 10 分钟左右，让腐竹充分入味。
切配胡萝卜： 将胡萝卜切成细丝，可以根据喜好生吃或焯烫后再拌入。
加入花生米： 将炒熟的花生米去皮，压碎后加入凉拌中，增添酥脆的口感。
拌制： 将焯过的芹菜、腌好的腐竹、胡萝卜和花生米放入大碗中，充分拌匀即可享用。
小贴士：
选择新鲜芹菜： 清脆爽口的芹菜是这道凉菜的灵魂，选购时要注意叶片翠绿、无黄叶。
泡发腐竹： 泡发腐竹时，可以用温水缩短时间，但不可用热水，否则腐竹容易变烂。
腌制腐竹： 腌制腐竹的时间不宜过长，否则容易变软，影响口感。
调味均衡： 酸、甜、咸的比例可以根据个人口味调整，适当的辣椒油或芝麻油也可以增添风味。