Question

野生菌怎么用化学方法鉴定有毒无毒？

Answer 1

化学方法，即观察它的化学性质，是在化学变化中表现出来的性质。
比如灯心草和野生菌同煮，野生菌里的毒素会和灯心草里的有机化合物发生反应，变成青绿色或紫绿色（无毒时为黄色）。大蒜和野生菌同煮，野生菌里的毒素会和大蒜里的大蒜素（二丙烯基二硫醚，C3H5SOSC3H5）发生反应，生成黑色物质。
可食用的野生菌多生长在清洁的草地或林间，有些有毒野生菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
其次是颜色，有毒野生菌表面颜色一般较为鲜艳，有红、绿、白、青紫等颜色，特别是紫色的往往有毒，采摘后易变色。
再次看形状，一般担子菌的菌体称为子实体，分为菌帽、菌柄、菌环等部分。食用野生菌菌盖伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托(生于菌柄基部的附属结构，常是苞状、环带或膨大。)有毒野生菌菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。
同时还以通过嗅，因为无毒野生菌有特殊的香味，毒菌有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
最后用试煮来鉴别，用几根灯芯草、几瓣大蒜与野生菌同煮，菌煮熟后灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄则无毒;大蒜变色有毒，没变色仍保持本色为无毒。