Question

我要做煎饼，是要用低筋面粉还是高筋面粉还是中筋面粉？

煎饼面粉用哪种

Answer 1

您好

做煎饼一般用低筋面粉和中筋面粉来做。

注意高筋面粉不适合，它本身就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。煎饼是用普通的面粉就是中筋面粉，做蛋糕之类的，要有低筋面粉做，面包之类的要用高筋面。

扩展资料：

煎饼果子步骤——

食材准备：绿豆面80克、低筋面粉40克、鸡蛋2个

辅料：小葱1棵、五香粉少许、酱豆腐适量、甜面酱适量、黑芝麻适量

1、中筋面粉、绿豆粉中加入少许五香粉搅拌均匀，慢慢加入水搅拌；

2、搅拌成比较稠的糊状；

3、葱切末、酱豆腐碾碎，准备少许黑芝麻备用；

4、电饼铛微热，倒入一勺调好的面糊，用刮板迅速刮开摊平；

5、变色后打入一个鸡蛋；

6、用刮板把鸡蛋摊开，趁蛋液未凝固的时候撒上葱末和黑芝麻；

7、煎饼四边微微翘起的时候翻面，刷上甜面酱、和酱豆腐汁；

8、放上油条，两边向中间包起油条，中间按一下对折即可，一套煎饼果子做好了。