Question

冬天20℃晒腊肠会坏吗

Answer 1

会。温度过高容易坏。温度较高的时候，腊肠会晒得流油，时间长了肠衣容易破裂，还会带有一股油变质的味道。

晒腊肠气温在5-10度晾晒最佳。如果温度高了，肉质颜色容易发黑。晾晒腊肠的时间选择在冬至前后，大部分地区的温度刚好在此区间，晾晒腊肠的成功率较高。

优质腊肠：腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。

食用方法：

1、将腊肠煮熟之后，抓着吃，大多数人都喜欢．也可以切成片状，是招待客人下酒的好菜。

2、可以和各种蔬菜同炒，味道不同凡响。

3、可以用来烧烤或者唰火锅吃，另一种享受。

4、对于时间忙的人士，腊肠炒饭，腊肠泡面是不错的选择。

5、生腊肠处理的时候要用热水泡，之后用温水清洗干净。