Question

在做蒸鱼时，有哪些办法可以去除鱼腥味呢？

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Answer 1

今天我就教你们外婆独家秘方“去腥大法”，包学包会哦！

1.新鲜买回来的鱼放在盐水洗 一洗，可除去其土腥味，做鱼的味道更鲜。

2.鱼洗干净改刀后 加入姜.片，葱段，.蒜瓣，料酒腌制几分钟，也可放少许盐，这样蒸出来的鱼肉才会更紧实。

3.在烹饪时再加入适量的酒，更是去腥的好办法。

学会这三招就可以做出美味的蒸鱼啦~

去除鱼腥味最重要也是最必要的，就两样东西：姜和酒。有了这两样，哪怕只是加点盐，鱼也不腥好吃。

有的地方会放一点其他的气味清新的植物作为调料，比如紫苏，九层塔，薄荷和香菜，柠檬，酸菜等

但总的来说，只要有了姜和酒，腥味就能被避掉了。

鱼的烹饪方法:首先将鱼的内脏去除，注意不要把鱼胆弄破，用刀把鱼内黑色部分去除，用料酒、盐、生姜、葱腌制入味，起锅烧油将鱼用小火慢煎至两面金黄，放入开水将鱼煮至汤汁发白，放入紫苏能更好去腥，提鲜，增色。

结语:煮鱼最好用开水，在烹饪时汤未开时不要掀锅盖，紫苏可以去腥味。

视做法不同，用相应的调料腌制。这里就说几个我常用的调料，首先葱姜必不可少，然后料酒，啤酒，白胡椒，醋等，就要看你打算做什么鱼了！！（鱼的内心独白:经历了前面的九九八十一难，你居然还没想好怎么吃我，我太难了）

鱼的外表通常都会分泌一种很滑的粘液，这种粘液通常以黑鱼较多，所以买鱼时，我们一般都会选择草鱼和鲢鱼，但我婶婶说，做水煮鱼，选择黑鱼比较好吃些，黑鱼我也买过，肉质虽然很鲜美，但处理起来真的是太麻烦了，因为它身上的粘液太大了，让人一不小心手就会滑到刀刃上。特别危险。而草鱼和鲢鱼用刀刮掉鱼鳞后，它身上的粘液也会少很多，相对来说，它的腥味更好去些。

Answer 2

一，把鱼腹内的黑膜除去，放在冷水中，再往水中倒入少许的醋和胡椒粉，这样处理后就没有土星味 二，用半两盐和五斤水把活鱼泡在盐水中，盐水通过鱼鳃进入血液，一个小时后土星味就可以消失，如果是处理好的鱼，放在盐水里泡两个小时，也可以去掉土腥味 三，将鱼冲洗干净 放在温茶水中浸泡，一般泡5~10分钟就可以了。

Answer 3

放点醋（虽然我不吃鱼只是不爱吃）