Question

炖排骨时，到底什么时候放盐最合适呢？

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Answer 1

炖肉，炖排骨是大家都喜欢的美食，调料简单，制作起来也很容易，但是不少人都不清楚到底先放盐还是后放盐，我个人觉得应该后放盐，下面我来说下我的看法

大家都知道肉和排骨的营养价值都很高，但是往往很多人在炖肉，炖排骨的时候都是把调料放进去一起炖，也不太了解到底该什么时候放盐，总觉得炖出来肉或者排骨的味道不对，不是炖出来的肉太老，就是汤不浓。

那么我们就来简单了解一下炖排骨的正确做法吧！

首先 我们准备好适量的食材和配料

1 准备适量排骨。

2 可以准备2根胡萝卜或者新鲜的玉米。

3 准备适量的盐，白胡椒粉，料酒，姜切片，生抽。

其次

1 将排骨清洗干净，切段，然后将它放在清水中浸泡20分钟，这样的话就能够有效的将排骨中的脏东西和血水清除干净。

2 我们在锅中加入水，然后把排骨放在里面倒入料酒生抽，然后就可以把排骨进行焯水，焯过水的排骨会更加的好吃，同时才能够有效的去除排骨里面的腥味和血水，这样的排骨吃起来也是会更加放心的。

3 接着我们在锅中放入足够量的清水, 等到水热的时候，我们再把我们可以把生姜，料酒和排骨一同放在锅中，慢慢的炖煮半小时。一定要热水下锅哦！不然排骨就会因为热胀冷缩原理使肉质变得紧致，就不好吃了。

4 半小时后我们在加入胡萝卜或者玉米，这样炖出来的排骨汤不仅不油腻，而且营养价值更高，特别的美味。

5 加入胡萝卜或者玉米之后大火烧开转小火炖二十分钟，出锅前十五分钟再加入胡椒粉和盐，这样一道美味的炖排骨就做好了。

最后

如果我们先放盐的话，就会破坏排骨的营养, 但是如果等到出锅前再放盐的话，那么排骨又会特别的不入味，所以在出锅前15分钟再放盐，这样炖出来的排骨不仅肉质特别的鲜嫩，而且汤也是特别浓郁。

Answer 2

炖排骨非常鲜美，什么时候放盐也很重要，一般建议不要一开始放盐，一开始放盐会让肉质变老，一定要等排骨汤好了，即将出锅前放入合适盐就可以了。

Answer 3

在炖排骨的时候应该在炖好了之后放盐是最合适的，因为在炖排骨的期间，排骨汤会蒸发掉一些，那个时候如果加入刚好的食盐等到炖好后就会咸。

Answer 4

最后放盐，因为太早放盐会导致盐跟肉发生反应，这样炖出来的肉不容易烂，而且肉的质感会很柴，所以最后快出锅时放盐最好。