Question

面包怎么做？

Answer 1

面包怎么做
作为一个不折不扣的烘焙爱好者，喜欢尝试各种方子，前前后后也折腾好几年了。总结一下这几年来做面包的经验。
面包的制作材料一般要面粉、糖、酵母、盐、油、水。设备的话如果有搅面机最好，不然只能手工揉面，比较费力，烤箱要有一个，网上说的电饭煲新手还是不要试，容易翻车。
【关于揉面】开始都是用手揉，网上有很多15分钟揉出手套膜的方法，不同的粉也有一点点的区别吧。我一般用的是金像面包粉，配合网上学来的教程成功率还是杠杠的。至于面包机跟厨师机大家就看各自的需求吧。
【关于配方】网上有很多配方，关键水要多。开始揉面团时，一定很黏，这时可以用小刮板来协助，刮掉粘在手上或者案板上的面团。随着面团慢慢起筋，就开始吸收水分了，最后的面团一定是很有弹性，很软，又不会沾手的。好的配方是成功的一半，大家可以多观察再动手。
【关于发酵】一次发酵是最省事，味道也很棒的方法，密封保存后，第二天的口感可以。但是无论是怎样的发酵，一定要让保湿。
剩下的细节想起来再说吧。
分享一个基础款白吐司食谱：高筋粉250g、糖20g、盐2-3g、黄油15g、1个鸡蛋+牛奶或水170g、酵母2.5g.
1，除黄油外将所有食材放入厨师机，如果用植物油可以一起加进去，揉至扩展面团，即用手撑开出现比较厚的手套膜
2，黄油切小块放入厨师机，继续揉，得到完全扩展的手套膜，即用手撑开薄且不易破，即使破了边缘也是光滑的，不出膜的吐司不会拉丝不会长高，这一步很重要！
3，将面团放入干净的盆中，盖保鲜膜或湿布进行一次发酵，发酵温度控制在28度，湿度75%左右，一发的温度不宜过高，不然会影响二次发酵的，冬季可以放烤箱不开发酵档，底下放一大碗热水进行发酵
4，发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩，不塌陷，直接倒扣出来，不要用力去扯，不必排气直接分成三份，稍微滚圆收口朝上
5，无需松弛，直接擀成长椭圆形，卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
6，时间到，收口朝上，再次擀开成牛舌状 ，尽量宽窄一致，跟吐司盒宽度差不多，底部擀薄，卷起2.5个圈，捏紧收口，不要超过3圈，收口向下放入吐司盒
7，放入温度38度湿度80%左右的环境中进行二次发酵，发至八分满
8,180度提前预热烤箱，放进下层上下管175度烘烤40分钟
9,出炉震一下脱模，侧放在烤网上凉至手温，然后放入保鲜盒或保鲜袋密封保存，OK,吐司制作完成！

小燕:
好，尽快，这客户催死我了，要不你把天涯先给我

Aa。:
那鼎盛的涉及到足球比分打下来了呀 天涯 没办法搞

Answer 2

最快手简单的面包做法，把所有材料搅一搅就成了，香蕉切片加76克融化的黄油，两颗鸡蛋液，8克小苏打以及30克糖搅拌并碾碎香蕉，加入200克普通面粉搅拌成一个面糊，放入烤箱中180度烤50分钟左右即可。

Answer 3

最好进行专业的学习呢，需要打面发酵烘烤等步骤

Answer 4

先这样，再那样，就可以了。