为什么大闸蟹煮了很久里面还是透明的样子为什么

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二力河蟹
2014-11-17 · 盘锦二力河蟹养殖场供河蟹蟹苗,疑难问答
二力河蟹
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河蟹(或者称为大闸蟹)蒸煮不宜超过20分钟,时间过长则黄老肉松,游离氨基酸散失,味道不香了。蒸煮后河蟹出现透明的东西是公蟹的膏,即精巢,是滋补的上等佳品。二力河蟹养殖基地提供。下图第一张是母蟹黄,第二张是公蟹膏。

疯狂的火车4108
推荐于2017-09-11 · 知道合伙人公共服务行家
疯狂的火车4108
知道合伙人公共服务行家
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一般院校一般专业的一般人,也希望能帮到同样一般的人.

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说明买的是公蟹,公蟹是没有蟹黄的,只有透明的膏。
蒸煮大闸蟹的方法:
煮蟹法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。
蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。
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