在家里怎么自制披萨？
说起家常版的披萨，一般就要注意三个地方，一是面团的揉面和发酵，二是披萨酱的炒制，三是披萨里摆放的各种食材的处理，这三个地方做到位了，披萨就一定能做好，而且比买的还好吃，下面我来分别说一下这三点。
首先讲面团，大家都知道披萨饼胚就是一块发面饼，有薄底的有厚底的，我比较喜欢厚底的，外焦里嫩口感好，孩子们也喜欢厚底的披萨。披萨饼胚所用的面团配方和面包配方相似，面团比我们平时做的中式面点要更软一些，做出来的口感才会好。用到的食材有高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、耐高糖酵母粉等。面团一定要多揉，揉到面筋伸展，能拉出薄膜最好。
其次说披萨酱，家常披萨酱主要由番茄、洋葱、黄油、披萨草制作而成，黄油是动物性黄油，香味浓郁，主要用来制作西式点心，而披萨草是一种香料，可以增加披萨酱的风味，不过因为不常用，很多人家里是不准备这种香料的，如果没有，省略也可以。
最后是摆放在披萨表面的各种食材，主要有培根、香肠、牛肉粒、虾仁、玉米、蘑菇等各种蔬菜或菌菇食材，不容易熟的食材建议提前煮熟，水份多的食材需要提前用平底锅在火上烘去一部分的水分，防止烘烤的过程中食材出太多水，影披萨成品的口感。
对于摆放在披萨表面的食材里，最重的一种食材就是马苏里拉奶酪，因为有它，披萨才会奶香浓郁，尤其是放很多的马苏里拉奶酪在披萨里，拉出长长的丝，也更让人食欲大开。其它的原料都可以省略或替代，但马苏里拉奶酪却是必须的，还好如今大型超市或者网购也都很容易能买得到。
说完了制作披萨的注意要点，那么在家里做披萨，具体要怎么做呢？下面多妈就来详细分享一个披萨的制作过程，从揉面，到炒酱，到烘烤披萨，全部都是家里比较常见的食材去制作的，让您不用出家门，就能有好吃又拉丝的美味披萨吃，烤出一大盘，吃过瘾才好！
【披萨面团原料】：高筋面粉250g、鸡蛋1个、牛奶130g、盐2g、糖10g、耐高糖酵母粉3g；
【披萨酱原料】：黄油25g、番茄3个、洋葱半个，盐适量；
【披萨馅料原料】：黑胡椒香肠2根、甜玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁、口蘑、马苏里拉奶酪250g；
【份量】：25L烤盘一份
【食谱制作过程】：
步骤1：揉面盆里放上牛奶、鸡蛋、盐、糖；
步骤2：再放入高筋面粉和耐高糖酵母粉。制作披萨饼胚建议最好使用高筋面粉，如果没有，也可以换成普通面粉，但酵母粉尽量选择耐高糖酵母粉，发酵效果会好很多；
步骤3：把揉面盆里的原料搅拌成面絮，放到揉面垫上揉至光滑柔软，最好能拉出一层薄薄的膜。
这个份量的面团手工揉面大约15-20分钟就能揉出薄膜，另外需要注意的是由于面粉的吸水性不同，建议预留一部分牛奶，在揉面过程中视面团的柔软度，把牛奶少量多次添加到面团里，直到揉成光滑柔软能拉出薄膜的面团；
披萨面团：弹性与风味的基石
披萨面团是这场美食之舞的灵魂所在。要制作出松软可口的面团，第一步是激活酵母。将温水和一小撮糖溶解，然后加入酵母。让其静置 5-10 分钟，直到酵母变得活跃起来并产生泡沫。
在另一个碗中，将面粉和盐混合。将激活的酵母倒入干材料中，再加入适量的温水。用木勺或你的双手将其搅拌成面团。面团一开始会很粘稠，但随着你不断揉捏，它会逐渐变得光滑且富有弹性。
面团需要经过发酵才能达到理想的状态。将面团放在一个抹了油的碗中，用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方发酵 1-2 小时，或直至其体积增加了一倍。在这段时间里，面团会产生气泡和风味。
酱汁：披萨的味觉灵魂
披萨酱汁是披萨风味的基石。你可以选择经典的番茄酱汁，也可以根据自己的喜好进行创意发挥。
对于经典番茄酱汁，你需要用到罐装番茄、洋葱、大蒜、罗勒和百里香。将洋葱和大蒜切碎，在锅中用橄榄油炒香。加入番茄，用中火炖 煮 30-45 分钟，或直至酱汁浓稠。用盐和胡椒调味，再加入罗勒和百里香。
配料：创意与味觉盛宴
披萨的配料是一块空白的画布，尽可挥洒你的创意。你可以选择经典的配料，如意大利辣香肠、火腿、蘑菇和青椒，或根据自己的喜好添加独特的食材。
如果你喜欢海鲜，可以加入虾、蛤蜊或金枪鱼。如果你更青睐素食，可以尝试菠菜、芦笋或烤西葫芦。配料的选择没有限制，只要遵循你的味蕾引领，打造属于你的味觉盛宴。
烘烤：披萨的华丽蜕变
现在，到了烘烤披萨的时候了。将烤箱预热至最高温度，通常在 250-280°C 左右。
在烤盘上撒上少许面粉，以防粘连。将面团擀成薄片，放入烤盘中。用叉子在面团上扎一些小孔，防止烘烤时膨胀。
将酱汁均匀地涂抹在面团上，再撒上你选择的配料。撒上马苏里拉奶酪或你喜欢的其他奶酪。
将披萨放入预热的烤箱中，烘烤约 10-15 分钟，或直至奶酪融化，边缘呈金黄色。
享用：与亲友分享的美食欢聚
你的自制披萨现在已经完成，是时候与亲友一起分享这场美食盛宴了。配上你最喜欢的饮料，尽情享受这美味的果实。
在制作披萨的过程中，除了遵循这些步骤，还有一些贴心小建议可以助你打造更完美的披萨：
使用高筋面粉可以制作出更松软可口的面团。
在面团中加入少许橄榄油可以增加风味和弹性。
不要过度揉捏面团，否则会变得坚硬。
发酵时间充足可以让面团充分发展风味和弹性。
使用新鲜的食材可以提升披萨的整体风味。
不要害怕尝试不同的配料组合，打造出属于你自己的独家披萨。
动手制作披萨不仅是一次味蕾的盛宴，更是一次与亲友分享欢聚的珍贵体验。遵循这些步骤，享受制作披萨的乐趣，用你亲手打造的美味，点亮每一个与亲友团聚的夜晚。
