粮食酿制的白酒有保质期吗?最长可以储存多长时间?
很多酒友都表示,听说过“酒越陈越香”,但到底能不能长时间存放,存放久了会不会产生有害物质却不太清楚。,平时在超市和商店中可以看到红酒都是有保质期的。
而对于白酒,规定度数在38度以下的,需要注明生产日期和保质期。很多人说的酒越陈越香,多是指38度以上的白酒。这些白酒只需要注明生产日期,不需要注明保质期因为在这个酒精度数以上,酒体内的细菌难以生存不会出现变质的问题同时。
存储:密封
高度数的酒越陈越香,但在存储上,有一些细节必须注意。首先必须密封。不能是一瓶酒打开喝了一些,剩下的存起来。如果这样就算是高度数的酒,也不会越陈越香。密封主要是为了防止酒中的酒精挥发,如果存放环境不严密,可能存了一瓶酒最后经过挥发只剩下了一杯酒。
白酒贮藏环境的温度,最好维持在12-15℃的恒温状态比较好。所以,若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下,保持±2度的变化内,也都是比较理想的。
摆放:平放
白酒以平放摆置较理想,以保持它的湿润度。
因为白酒存放时间长了会有沉淀,平放或者瓶口向上略微倾斜,沉淀就会聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下倾斜,沉淀就会聚集在瓶口处,时间长了会粘在那里,倒酒的时候,会连沉淀一起倒入酒杯,影响酒的口感。
光线:避光
光线中的紫外线对酒的损害是很大的,也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一,因此,想要长期保存的白酒一定要放到避光的地方。特别是日光灯容易让酒产生还原变化,而发出浓重难闻的味道。
湿度:恒湿
湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒品质下降。当然,湿度过高也不好,所以70左右的湿度,是最佳的贮酒环境。
2024-10-28 广告
长期存放中生香反应提升酒质,高度纯粮酿造白酒经过较长时间储存,会变得香醇美味。经过20-30年的储存,酒体酒质往往达到最佳。但这种生香反应是很缓慢的,需要储存4至5年左右才能变得香气浓郁。
二:低度纯粮酒
50度以下的酒为低度酒,对于低度纯粮酒,不建议较长期存放,一般储存4-5年即可。加上长期存放易导致酒精挥发,酒度降低,更长时间存放口感反而变差,最佳饮用期是在3年以内。