Question

怎么区分真假红薯粉条？

Answer 1

一看：看外观

拿到红薯粉条的第一步，就是看一下它的外观，观察一下它的颜色。比较纯正的真红薯粉，因为所使用的红薯淀粉质量等因素的差异、加工过程的精细程度差异，从而形成颜色上的差异。比如说，有的红薯粉颜色深，有的颜色浅，还有的甚至是透明的，呈现这几种颜色的，这些都是正常的。反而是那些颜色比较通透亮丽，过于好看的红薯粉才是值得注意的，这种一般就是添加了添加剂或者真假掺半的红薯粉。

看完颜色之后，再看一下红薯粉的粗细，一般来说，红薯粉也是有粗细之分的，对于同一批红薯粉来说，如果红薯粉粗细不同，这种一般就是纯手工制作的；如果是那种粗细完全相同的，这种一般都是机器做的，可能是掺假的粉丝。（这一点不要作为主要依据，只适合作为参考，因为不能保证机器产的就是假粉条。）

二闻：
闻味道

正宗的红薯粉主要制作原料就是红薯淀粉，红薯淀粉是没有任何味道的，所以用它制作出来的红薯粉自然也就没有味道。但是当你闻到红薯粉上有难闻的气味，或者是墨水味等其他异味，这种一般就是假红薯粉。另外，大家可以用火机把红薯粉烧一下，红薯粉烧断之后，如果闻起来有烧焦的味道，这种就是真红薯粉；如果烧过之后，还在继续燃烧，并且还会释放黑烟和难闻的气味，这种就是假粉条，这种一定不要购买。购买了，也不要再吃了。

三掰：掰粉条

用红薯淀粉制作的红薯粉条韧性比较差，用手掰一下，一般一掰就会断开，所以我们通常会看到有一些碎掉的粉条落在包装袋中。如果用手掰的时候，红薯粉是有弹性的，不容易掰断，这种基本上就是“假红薯粉”。

红薯粉条真假难辨？
牢记“一看二闻三掰”，轻松辨别真假！这些辨别方法大家一定要学会，这样才能买到良心真品，才不会给身体增加负担。

Answer 2

要看粉条的色泽和透明度。因为农村制作红薯粉条的工艺都比较原始和粗犷，所以红薯粉条一般都自带原色，有的呈现淡淡的米色，有的呈现黛青色，有的呈现酱黄色，这些都是红薯粉条的正常颜色，但如果红薯粉条呈现非常干净的白色，那就反而不正常了，添加吊白块儿的可能性非常大。再来说透明度，纯红薯粉条是不透明的，如果看到透明的红薯粉条，那一定是添加了很多食用胶的。

折
纯红薯粉条的鉴别方法，1看2折3烧4煮，学会再不怕买到假粉条
纯红薯粉条的鉴别方法，1看2折3烧4煮，学会再不怕买到假粉条
纯红薯粉条的鉴别方法，1看2折3烧4煮，学会再不怕买到假粉条
顾名思义，所谓的折，就是拿起红薯粉条折一下，看它能不能一折就断。晾干的红薯粉条特别的脆，一折就断，晾的越干，它就越脆。相反，那些个假的红薯粉条，很有韧劲儿，有的需要折四五个回合才能断，有的根本就是“百折不挠”。像那些加了木薯淀粉的粉条，就必须要加食用胶才能拉成粉条。

烧
纯红薯粉条的鉴别方法，1看2折3烧4煮，学会再不怕买到假粉条
纯红薯粉条的鉴别方法，1看2折3烧4煮，学会再不怕买到假粉条
好多北方人小时候都在火上烧过红薯粉条，拿起一根粉条往火上一凑，“呲”地一声，粉条遇火就膨胀变白，如果继续烧，它就会燃烧起来直到变成黑色的碳。如果把烧过的粉条用两根手指捻碎，那粉末一定是纯粉末没有结晶没有颗粒感的。加了食用胶的红薯粉条，捻成的粉末中会有捻不碎的颗粒。

煮
纯红薯粉条的鉴别方法，1看2折3烧4煮，学会再不怕买到假粉条
最直观也最靠谱的一环就是煮了。所以，我来详细说一下煮纯红薯粉条会呈现什么样的状态。

1、纯红薯粉条非常容易煮软，在不用提前浸泡的情况下，红薯粉条有个七八分钟就能煮软。那些久煮不软的绝对不是纯红薯粉条。

2、纯红薯粉条在煮的过程中不会糊化，久煮不糊。那些煮一会儿就会糊了汤，表面会糊化的粉条一定不会是纯红薯粉条。简言之，如果红薯粉条不纯，那煮过就是粘的。

纯红薯粉条的鉴别方法，1看2折3烧4煮，学会再不怕买到假粉条

3、如同纯红薯粉条不会一煮就糊，纯红薯粉条也不会久煮不烂。那些无论煮多久都不会煮烂的粉条一定是加了食用胶的。

4、纯红薯粉条煮过之后是透明状的，口感滑滑溜溜的没有异味儿，弹性适中，不会特别弹牙，但也不会一点儿弹性都没有。而且，煮过粉条的水也不会糊，更不会有异味儿。

纯红薯粉条的鉴别方法，1看2折3烧4煮，学会再不怕买到假粉条
大家在购买红薯粉条时，除了现场煮不太现实，其他三个方法都是可以当场做到的。按照我教给大家的方法去鉴别红薯粉条，基本没跑。

那些说要看价格的，我觉得基本可以忽略。红薯产地不同，红薯品种不同，都直接导致了原料价格的巨大差异。一般而言，5斤红薯就能出1斤淀粉，1斤淀粉出8两左右的粉条，加上人工费和水电费，纯红薯粉条的售价最低基本也在八块钱以上。

Answer 3

第一：看面疙瘩

这是最简单的一个方法，因为纯正的红薯粉是很难被水搅拌均匀的，所以，不管用了多大的气力，真的红薯粉里面或多或少都会有一些小面疙瘩，而假的红薯粉里面有其他淀粉的添加，是很难有面疙瘩的。

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第二：看外观

纯正的红薯粉，是肉眼可见的颜色均匀，表面没有斑点以及白色的粉末！好的红薯粉是透明的，有光泽的，当然不排除有些红薯粉会因为原材料的原因，略微的发黄发灰。但是如果你买的红薯粉是完全透明或者一点光泽都没有的，那么就要警惕起来了，这就是劣质的假粉条。

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第三：看韧性

一般来说，正宗的红薯粉韧性都不会大，晒干以后就会变脆，因此折一折就会断！它晒干之后不易返潮！

现在市场上出现的红薯粉，号称是暴晒十天不会断的，只是因为他们在里面添加了一种食用胶，因为我们通过折一折来辨别红薯粉的真假。

第四：闻味道

真的红薯粉，因为是红薯淀粉制作而成的，因此闻起来是没有什么味道的。

但是假的红薯粉里面会添明胶化学用品，因此仔细闻着会有有点难闻，甚至有刺鼻的气味，大家也可以通过这个来辨别。

市场上很难买到正宗的红薯粉，所以大家在挑选的时候一定要仔细辨别。

Answer 4

一、红薯粉条的质量标准
红薯粉条，这一类农副产品，没有国家执行标准，只有农村生活经验标准。有生活经验的老人，裸眼就能认出来真假。

红薯粉条，最终的标准是：很快就熟，久煮不糊，吃着顺溜弹牙。不是红薯粉的，煮一会就糊成汤；添加其他胶质物的，煮熟了咬着皮条似的，嚼不烂的感觉。

色泽上，红薯粉条自带原色。都知道红薯本身有黄有红有白，农村做粉条工艺原始粗犷，多少会带有红薯的本色。有的粉条酱黄色，有的黛青色，有的米色，当然都是淡淡的色，不是重色。

红薯粉条明显的物理特点，就是脆，仔细感觉会是嘎嘣脆，一折就断。冒充红薯粉的粉条，譬如木薯粉条，就要加进去食用胶。加少了拉不好粉条，加多了就折不断，反复掰几个回合也不断。

二、红薯粉条的品质
红薯粉条属于粗加工农产品，工艺流程简明扼要：把红薯洗去泥土，磨碎浸泡，提出淀粉。然后开水调成粉芡，再漏成条状水煮成熟，入凉水浸泡冷却，捞出来晒干。全过程不需要现在工艺设备，不需要任何化学手段，不需要精密监控检测。

因而，红薯粉条的加工制作，纯粹原生态，红薯粉条就是最接近天然食品的农副产品，所以人们才爱吃它。尤其是被各种化学污染搞害怕了，蔬菜粮食有农药残留，鸡鸭鱼虾猪牛羊有激素，食用油有转基因，空气有汽车尾气，等等。在没有多少干净的东西时候，红薯没有转基因，不需要多少化肥农药，生产成粉条不需要任何添加剂，就是最干净的食材之一。

三、红薯粉条的真假鉴别
红薯粉条的生产成本本来不高，红薯按5毛一斤，5斤红薯提取一斤粉，做一斤粉条。所以，红薯粉条全部成本，由材料和人工组成，没有其他的内容。譬如设备厂房水电管理费用，一概不需要。假使人工费与材料各自对半，那么一斤粉条总成本就是5块钱。再按照市场价值规则，成本和毛利各自对半，零售价就在10元每斤。

红薯粉条造假，只能从成本里面找赚头。我们知道，木薯粉比红薯粉便宜，食用胶比木薯粉便宜。几算几不算，假红薯粉条只能有两种材料做成，木薯粉和食用胶。然后到质量好坏、价格高低，就是这两种材料的占比所决定。木薯粉少了，就差些、便宜些。

由此可以比较容易判断真假粉条了。三个好掌握的办法：

是否好折断。纯红薯粉条容易，假的难。食用胶越多越难折断。

外观。色泽自然、表面粗细不匀均的是真货。颜色鲜艳明显，粉条滑溜顺畅的是假货。

味道。真货只有红薯味，假货没有。

Answer 5

怎样区分真假红薯粉内容如下：
红薯粉条，又称红薯粉丝，粉皮，是一种传统名产，距今已有400多年的历史了。红薯粉条的口味在于久煮不烂，清香可口，我们现在的做法越来越多样化。大家对红薯粉条的喜爱也是与日俱增。红薯粉条本身是一种很随和的食品，能够和许多食物搭配在一起组成各式各样的美食。
如何辨别：一看二掰三闻”
一看，看颜色。纯正的红薯粉条外观颜色是比较自然平淡的。不会过于亮丽，过于好看。大家在购买粉条的时候一定要注意。其实由于原料中红薯淀粉质量的不同，红薯粉条经过加工以后呈现的颜色也不同。但不论其质量好坏，加工过程的区别程度。总体来说都是一种很自然的呈现状态。如果您在市场上看到一些粉条颜色鲜艳亮丽，一定要注意。虽然不排除这种状态是由于其质量上乘，加工精细的情况。但更多的原因可能是添加了许多增色剂。
这种方法也被称之为色泽鉴别法
当我们对红薯粉条的色泽进行感官鉴别时，可以将红薯粉条直接放入亮光下面进行观察。良好的粉丝，粉条应该是色泽洁白自然，给人的感官带来舒适。而较差的粉丝会有两种情况，要么是颜色黯淡无光，色泽灰暗。要么就是颜色亮丽，过于刺激。这两种状况一种是由于粉丝劣质，一种是利用添加剂进行掩饰。
二掰，将红薯粉条掰开来看。其实大家都知道，淀粉本身是没有什么韧性的。就像我们在对土豆处理时进行淀粉过滤的时候，淀粉不会黏在一起。所以红薯粉条本身的韧性也是很差的，我们可以将红薯粉条拿起来，轻轻掰动，看是否能够掰断。正常情况下的红薯粉条是能够轻易掰断的，甚至还有一些断了的粉条夹杂在其中。但如果我们没法轻易地掰断一根粉条，或者只能够让它弯曲，这时候就要注意了。
这种方法也被称之为状态鉴别法。我们对粉丝进行初步观察判断以后，就可以利用弯，折等方式去亲自感受红薯粉丝的韧性的弹性。良好的粉丝应该是粗细均匀的，能够感觉到粉条在手中的触感是粗糙自然的。但是劣质的粉丝会出现两种情况，一种是韧性弹性极好。你不容易掰开掰断。一种是过于干脆，轻轻一碰就碎。
当然，上面这两种方法都有一定的缺陷。一方面是现在加工技术越来越成熟，市面上很多经过加工掺假的红薯粉条的颜色甚至会比真正的红薯粉条颜色还要自然。我们通过看还真不容易判断出真假，只能对一部分粉条进行淘汰。而由于气温不同，夏天和冬天红薯粉条的韧性程度会受到一定影响。
那接下来就给大家介绍最重要的一个方法：闻气味。
所谓三闻就是点燃红薯粉条闻气味，淀粉是没有味道的。我们可以在点燃红薯粉条的时候，其实它的主要燃料就是淀粉。所以用打火机点燃红薯粉条时，我们是闻不到什么味道的。而如果点燃之后带有异味或者是其他不好闻的味道，那一定都是假粉条。真金不怕火炼，真正的红薯粉条是不会惧怕燃烧的，而如果你遇到一些假的商家，他们可能不会容许你点燃实验。到这基本就能对红薯粉条的真假有一个判断了。
这种方法又称之为气味鉴别法，点燃粉条闻一下味道。感受红薯粉条燃烧的气味对红薯粉条的真假进行甄别。甚至可以将粉条放入口中轻轻咀嚼，品尝其中滋味。良好的粉丝无论从气味上还是口味上都应该是正常无味的。而劣质粉丝肯定带有一些异味。甚至很多粉丝虽然加工很好，包装精良。但由于粉丝掺假，我们还能从中感受到霉味，酸味以及苦涩的味道。这种粉丝可以说是卖相极好，口味极差。