Question

叶儿粑是四川知名的小吃，那么叶儿粑的制作方法都有哪些？

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Answer 1

叶儿粑是四川宜宾的一种特色小吃。在当地也叫珠儿坝。这是用糯米做的小吃。你可以把它想象成一个超大的纸杯蛋糕，但它是煮熟的而不是煮熟的。它以咸菜、肉末、火腿代替甜馅，是具有四川特色的传统小吃，是川西清明、川南春节的传统食品，用料考究，工艺精湛，具有绿色、美观、柔软、清爽的特点。

米粉糯米400克，米粉100克，白糖100克，桂花15克，淀粉20克，生猪150克，嫩枝40克，葱10克，猪油150克，酱油1克，麻油1克，料酒2克，胡椒粉0.5克，味精0.5克，香蕉叶适量2，又称爱摩节，是四川的一个节日，后来被秦环的农民所接受，在西蜀的各个地区，它成为春节期间的一种太阳能小吃，在四川是一种独特的习俗。耶尔巴分为甜和咸两种口味。它用糯米粉包着，里面装白糖或肉，准备材料时，馅料一般是咸菜炒肉末，或宜宾芽菜炒肉末。像皮一样用糯米，一个一个包起来，放在叶子上，放在大锅里煮，一年好不好，要看猪饼掀盖的时间，

芭芭叶的精华是放胡椒粉，胡椒粉，胡椒粉，如果你不喜欢，就得放上。最后，你可以把肉搅匀拿来。刺骨灰不仅使肉不油腻，而且使咸味更有层次。根据个人口味，你可以加一地五香粉或孜然粉，我老家做耶尔巴的方法是：把糯米粉揉好后，通常用腌制的毕加索肉或嚼豆肉包起来，馅料用洗净的柚叶完全包起来。肥肉比细肉好，肥肉比瘦肉好。

耶尔巴是四川清明前后吃的一种小吃。它也是一种用糯米粉和青米粉加艾草水做成的馅饭团，里面有新鲜的肉馅和糖浆馅

Answer 2

四川的叶儿粑有很多种馅料。最常见的是芽菜肉末馅，将芽菜和肉沫加入调料翻炒出味道。再用糯米皮包好蒸熟。

Answer 3

答：制作方法还是挺简单的，1.第一，锅中加油，油热之后加入葱姜蒜爆香。然后放入肉馅，加入调料调味。2.加入芽菜煸炒，炒至半熟之后，再放入调料调味。3.糯米粉加水成面团，然后擀成饼状，包入肉馅，之后上锅蒸就可以了。大家可以试试看。

Answer 4

锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生，放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。糯米粉里加水揉成团，叶儿粑叶子剪成段。取适量面团在手里捏成碗状，放进适量馅料，用双手搓成圆球后放在一段叶子上。上沸水蒸锅中用中大火蒸六分钟即可。

Answer 5

（1）调制面团：先将糯米粉、熟澄粉、白糖、色拉油等混合均匀，加水揉成团，并将粉团倒在案板上搓擦均匀，将粉团分成两份，其中一份成白色待用，另一份加入波菜汁调揉成光滑的淡绿色面团即可。
（2）制馅:猪肉、芽菜分别剁细，葱白切成细碎待用；将猪油入锅，用中火烧至三四成热，下猪肉炒散籽，加入食盐、酱油、料酒炒香炒上色（一般为茶色），下芽菜炒香起锅盛入盆内，最后加葱碎、香油、味精拌匀即成咸馅；豆沙馅下成小剂子。
（3）包馅成形：芭蕉叶洗净后切成长10厘米、宽6厘米的长方形，入沸水中焯一下，捞出后用纱布擦干，在光滑的一面刷一层色拉油待用；用米面团中白色粉团包上豆沙馅，绿色粉团包上芽菜猪肉馅，搓成长圆柱形，放在刷好油的芭蕉叶两端，再将芭蕉叶由两端向中间对卷，卷好后拴上细线即成生坯
（4）蒸制：把包好的叶儿粑放入蒸笼内，用旺火沸水蒸约6～8分钟即可。