Question

四川香肠的做法美食

Answer 1

用料  

自制香肠：    

猪梅花肉（肥：瘦=3:7）    2000克    

红曲粉    2汤匙    

盐    3/4汤匙    

酱油    5汤匙    

高度白酒（最少56度）    60毫升    

白糖    1汤匙    

五香粉    1汤匙    

肠衣    3.5米    

麻辣香肠：    

辣椒粉（干辣椒烤箱烘烤再磨粉）    2汤匙    

花椒粉    2汤匙    

盐    3/4汤匙    

高度白酒    60毫升    

酱油    5汤匙    

白糖    1汤匙    

五香粉    1/2汤匙    

白胡椒粉    1茶匙    

韩式辣椒碎    2汤匙    

棉绳    

四川腊肠的做法  

• 将猪肉洗净擦干水分。
  
  再切成小粒。

  

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• 一半加入自制香肠的配料，用手揉到肉粒起粘性。（最好带一次性手套）

• 放到冰箱冷藏6-8小时

  

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• 麻辣香肠：
  
  另一半加入麻辣 香肠的配料，用手揉到肉粒起粘性。（最好带一次性手套）

• 放到冰箱冷 藏6-8小时

• 肠衣用清水洗净，再浸泡15-20分钟。

• 将肠衣泡在温水中，取一头套在灌肠器上，灌入腌好的肉粒（泡在温水中是为了更容易灌）。
  
  要灌的均匀，不要太满。

  

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• 用温水把香 肠表皮洗一下，擦干。
  
  然后隔一 小段，扎个棉绳。

• 用针（用热水烫一 下消毒）把每一个发白的地方插一下，放气。

  

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• 放到阴凉通风处，北方1个星期，南方1个月。

Answer 2

猪里脊肉配辣椒