Question

苦瓜很苦，如何做菜能降低苦瓜的苦味？

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Answer 1

苦瓜洗净，去掉两头的把，然后把苦瓜竖着切开。找一个小勺子把里面的瓜瓤全部清理干净，特别强调的是里面的白膜一定清理干净，否则也是有苦味的，这步很关键。问到如何让苦瓜吃起来不那么苦：把苦瓜切片，用盐腌一会儿，再用清水洗两遍，味道就不那么苦了。或者用盐水滴两滴白醋浸泡一会儿再炒，味道也没那么苦了。

首先把苦瓜切薄片腌制十分钟左右，把盐出来的水过滤掉，再清洗一次；或者把苦瓜冰水里浸泡至8度左右；或者用辣椒的辣压制一下苦瓜的苦将苦瓜去瓤后放开水中焯一下立即捞出，放凉水中浸泡二两钟捞出，苦味没有了，而且更加爽脆。

将去除瓜瓤的苦瓜，用盐巴腌制十分钟，这一步既能去除苦瓜的水分，更能去除苦味，然后你可以用清水在淘洗一下；起锅烧水加入盐巴，放一点食用油，待水烧开沸腾倒下刚才洗好的苦瓜片焯水，看到苦瓜绿再倒出来控干水分再炒，这样做苦瓜微苦鲜香美味非常好吃。

首先我们将苦瓜放到水里清洗干净，因为表面坑坑洼洼比较多，因此一定仔细清洗才行。洗完之后没必要削皮，直接切成两半即可水漂法：苦瓜切好后，利用清水不断漂洗，同时用力捏挤苦瓜，洗一会儿换水一次，如此反复数次，慢慢地苦味会减淡，但在炒菜后，仍会带些苦味。苦瓜切皮之后用盐腌制半个小时，苦瓜会因为用盐腌制出很多水，同时也带出很多苦味的东西。然后清洗干净，这样苦瓜在炒制之后，苦味会减少很多。将苦瓜焯一下。在这一步，记得加入适量的柠檬汁，柠檬汁可以有效去除苦瓜的苦味。另外，记得提前加入一勺盐，让苦瓜尝起来有咸味。即使用现有的科技是否能完美的实现设定下的目标。

Answer 2

可以把苦瓜切成片，然后放入开水中浸泡一段时间就行。

Answer 3

用盐抓一下，写完就是可以让味道变得特别的淡，让你觉得特别的不错的，煮的时候，味道也不错的。

Answer 4

尽量买嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放进清水里漂一下在下锅，如果凉拌，可微微在热水里捞一下，以去苦味 不过，苦瓜要尽量吃原味，才会发挥它的价值呀 如何让苦瓜不苦 苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦 如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美 混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味 盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存 水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味