小时候爱吃的猪油拌饭，猪油应该如何制作呢？
米饭加它拌一拌，只需3分钟，比蛋炒饭香，比排骨焖饭简单，每次2盘还不够！它叫猪油拌饭，煮好的米饭，加猪油拌一拌，简单实惠，我家三天两头就要吃一次，实在太香了！
猪油拌饭是我最喜欢吃饭，小时候放学回家，奶奶就会把香葱猪油炸好，进家门口就闻到香味了，馋得流口水，奶奶就会给我拌一小碗，让我先吃，那是我最幸福的时光！长大之后就比较少吃，前几年有小孩了，开始怀念小时候的美食，又开始做猪油拌饭了，想给孩子留下一个美好的童年。
猪油拌饭要想好吃，第一猪油要放香葱，并且把葱叶炸熟，捞出，这样的猪油最香了。第二炸好的猪油加肉点肉末、香菇、大蒜、生姜，味道更美。第三：冬天的猪油容易凝固，倒入米饭粒快速拌均，然后吃。千万不能等冷却吃，会影响口感。掌握好技巧之后，接下来分享做法：
【猪油拌饭】食材：金龙鱼小鲜米300克、猪油50克、猪瘦肉60克、香菇2朵、香葱150克、芝麻适量、盐、酱油。
步骤1：猪瘦肉洗净切肉末，放盐、油、酱油、生粉、搅拌均匀。香葱洗净切长段，香菇洗净切成小粒状。
步骤2：大米倒入淘米盆，用清水冲洗3遍，把大米清洗干净。这个金龙鱼小鲜米，开盖就能闻到香，密封罐保存，锁鲜锁香。
步骤3：清洗好的大米，放入电饭锅，加入适量的水，合上盖子，按煮饭键，米饭煮熟之后，会自动保温。
步骤4：断电之后，焖5至10分钟开盖，用饭勺把米饭松散，这个时候的米饭粒粒软香，阵阵清香。
步骤5:米饭煲好之后，接下来做香葱猪油了。锅烧热之后，放入猪油，小火把猪油融化。
步骤6：转为中火，放入香葱，炸至葱叶酥香焦脆，然后用筷子把葱叶捞出。
步骤7：转为旺火倒入肉末爆炒香，接着放香菇碎，大蒜、生姜、少许酱油炒熟。把热气腾腾的香葱猪油、肉末香菇等食材倒入米饭里，撒芝麻，拌一拌，就可以吃了。芝麻是炒熟的哦。
1）猪油拌饭，猪油可以是用肥肉、猪膏等熬煮出来，凝固成白色，无杂质，这样的猪油最香。如果没有猪油，可以买肥肉回来直接煎。2）煲好的米饭千万不能马上开盖，会夹心。需要焖5至10分钟，这样的米饭才香软。3）关于米饭与水的比例，每种大米不同，水略有不同。
猪油拌饭，你学会了吗？如果你小时候也吃过猪油香葱拌饭，一定很怀念吧，自己动手做吧，简单又美味，好吃又不贵。期待你理由，分享你的观点。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
锅里加少许水烧开，然后倒入焯水的猪板油进行熬制，开始会有噼里啪啦的声音，因为锅里有水分，不用担心，等待水分熬干后，剩下的就是猪油了，全程小火，等待猪油出的差不多了，可以加入一些香叶桂皮，生姜，葱等增加香味。等待猪板油变小，微黄了，就可以把油炸捞出了，锅里油温低点，舀到容器中以便后期使用！
