凉菜怎么办好吃
东北吃饭，菜儿不够，拌一大盆家常凉菜来凑数儿。无论是在家里还是在饭店，东北人习惯要一大盘凉菜。东北人爱吃肉，凉菜解腻又爽口。
正经家常凉菜的主要成员应该是黄瓜丝，白菜丝，胡萝卜丝，绿/紫甘蓝丝，拉皮儿（粉皮），大酱炒肉丝，香菜末，大蒜末。调拌酱汁：盐，白糖，酱油，陈醋，香油，辣椒油。还有东北人无论是涮锅子还是拌菜都喜欢的芝麻酱，也可以加一些哦。
其实，其他配料也可以根据个人口味而添加。添加方式和东北人好爽的性格一样，想咋放就咋放。
我这道家常凉菜只用了最基础的，不能再少的成分，黄瓜丝，干豆腐丝，白菜丝。外加现调的料汁。基本上就是快手5分钟上桌。
用料
黄瓜 2根
干豆腐 3张
白菜 5片
粉皮 1张
香菜 1把
蒜 5瓣
辣椒油 2勺
酱油 2勺
醋 3勺
芥末（油） 1茶勺
香油1勺 或 芝麻酱2勺
盐 适量
东北盆拌家常凉菜（快速极简素食）的做法
白菜切丝，新鲜干豆腐不用焯水直接切丝，黄瓜切丝。（白菜可以用甘蓝替代，加入甘蓝不用放芥末，切丝后甘蓝本身会散发出淡淡芥末味）
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蒜压扁切蒜末，香菜切末。所有食材码入盆中（这里我没加粉皮，应该加上的，东北凉菜标志性大拉皮增加口感，当然粉丝也可以的。）
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拌料汁：两大勺辣椒油，两勺酱油，一勺芥末，三大勺醋，一勺香油或者用水稀释两勺纯芝麻酱（其实这里一勺是作为一般参考，我都是拿起调料瓶倒，多少差不多就可以。）最后尝尝咸淡，最后用盐调味。完活！
花生米在哪里？酒在哪里？喝点吗？微醺胜酒醉，家常胜浮夸。
黄瓜100克，粉丝75克，香菜30克，胡萝卜50克，生菜50克，黄椒25克，红椒25克。
盐1克，味精2克，酱油25克，米醋15克，精油5克，香油4克，辣椒粉3克，花生酱5克。
拌凉菜的详细步骤
1.黄瓜、粉条、生菜、黄椒、红椒洗净切丝；香菜切段；胡萝卜削皮切丝，然后加盐。
2.将上述材料混合均匀，即可食用。
3.将辣椒粉放入碗中，将油倒入锅中，加热后浇在辣椒粉上，然后加入酱油、米醋、香油、味精和花生酱，拌匀后浇在菜上。
萝卜拌海带
原料:干海带60g，胡萝卜20g，油适量，盐、胡椒粉、辣椒、熟芝麻、葱、姜、酱油、凉拌蔬菜醋、香油、糖。
做法:1。干海带自来水清洗表面的盐粉，用小水浸泡，中途换几个回水，将海带切成寸片，用开水焯两三分钟，捞起沥干备用。2、酱油、香油、盐、凉菜醋混合成碗汁。3.胡萝卜切丝，干海带丝、胡萝卜丝、辣椒丝放在一起。4.锅里放入花椒，姜蒜炒出香味，铲出弃去。5.趁热将炸好的油倒入盘中，将准备好的碗汁倒入盘中，搅拌均匀，撒上芝麻即可服用。
茴香醋炖海带
原料:海带丝、蒜泥、醋、调味油、盐、糖、辣椒粉、白芝麻、花椒、八角。
做法:1。将一片海带洗净，将水烧开，将海带煮十几分钟，取出焯过的海带放入冷水中浸泡一会儿，然后控干水将其卷起来，切成细丝。2.将花椒粉和白芝麻放入小盘中，锅中烧开油，撒入大量花椒粒和一颗八角。油开始冒烟后，从蜡烛上滚下油，倒入盛有花椒粉的碗中。就是这样。3.加入蒜泥、醋、调味油、盐和糖搅拌。吃之前可以滴几滴香油。
凉菜糖炒海苔丝
原料:海带200g、姜5g、葱5g、蒜5g、酱油10g、陈醋5g、辣椒10g、香油、糖2g。
做法:1。将海带丝煮熟，切成条状。一般农贸市场都有现成的水煮的，但是最好买一整块回家，然后清洗几遍切成条状。2.姜蒜切碎，葱切成葱段。3.将控湿的干海带丝倒入器皿中，加入自制的油辣椒、姜、葱、蒜、白糖、适量的盐、酱油和陈醋，搅拌均匀。4.干海带丝搅拌均匀后，滴少量香油搅拌，即可装盘享用。
凉拌白菜丝的做法：大白菜洗净切丝，配菜和调料也准备好，把白菜和配菜都煮熟，然后一切放入碗中，加入蒜末、干辣椒，盐、鸡精、醋等调料，再加入花生米，一起搅拌均匀即可。
好吃好做清凉爽口小凉菜
