Question

乳酸发酵的反应式是什么？

Answer 1

乳酸的分子式是

结构简式：

它是一个含有羟基的羧酸，因此是一个α－羟酸（AHA）。

在水溶液中它的羧基释放出一个质子，而产生乳酸根离子CH3CHOHCOO−。在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。在一般的新陈代谢和运动中乳酸不断被产生，但是其浓度一般不会上升。

沸点：122 °C（12 mmHg），别称：α－羟基丙酸；丙醇酸。为无色澄清或微黄色的粘性液体；几乎无臭，味微。

乳酸菌发酵原理

在微生物中常将无氧呼吸称为发酵，指活细胞对有机物进行的不完全的氧化。

无氧呼吸，指生物细胞对有机物进行的不完全的氧化。这个过程没有氧分子参与，其氧化后的不完全氧化产物主要是酒精。

在高等植物中常将无氧呼吸称为发酵，这个过程没有分子氧参与，其氧化后的不完全氧化产物为酒精时，称为酒精发酵；为乳酸则称为乳酸发酵。

以上内容参考：百度百科-乳酸