Question

农家小炒肉怎么做呢？

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Answer 1

农家小炒肉就是辣椒炒肉，虽然做法简单，但是肉质鲜香、油香而不腻，这原汁原味的农家炒肉定能让你多吃两碗饭。辣椒进入我国仅几百年的历史，但是却深深的俘获了我们的胃口。辣椒不仅含有丰富的营养还能够增加我们的食欲，还有着舒经活血、杀菌止泻的作用。

做法一

将瘦肉切丝放入碗中，加少许盐、生抽、料酒和淀粉抓匀备用。辣椒洗净后切成丝，生姜切丝，辣椒切片。锅中加油，先将肉丝放入油中滑至变色，然后盛出备用。锅底留油下姜丝和蒜片爆香然后倒入辣椒翻炒至断生后倒入肉丝，加少许盐、生抽和白糖翻炒均匀即可装盘。

做法二

选用肥瘦相间的五花肉，将五花肉放入开水中，加几滴料酒和生姜，焯水后洗净然后切片备用。辣椒洗净切滚刀块，蒜切片，姜切片。热锅下五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油微黄色盛出，锅底留油放入蒜和生姜炒香后加一勺豆瓣酱小火翻炒片刻倒入辣椒，炒至辣椒断生后放入炒好的五花肉，加适量盐、生抽和白糖，翻炒均匀即可。

喜欢吃辣的朋友可以选择线椒或者螺丝椒这种辣味较浓的辣椒，如果不喜欢太辣的可以用青椒或者芜湖椒。我觉得小炒肉还是用辣味浓一些辣椒炒，这样炒出来肉才会够味。

    还有就是；

（1）五花肉三分之一切薄片备用，前腿肉三分之二切薄片放入碗中，加盐生抽，一点老抽，搅拌均匀，加入蛋清，淀粉再次拌匀上浆备用。一小把青长椒去蒂斜切成大片，蒜切片备用。

（2）起锅烧油，先下青椒片煸炒，放点盐，不断翻炒，直至炒干水分，盛出备用。

（3）再次起锅烧油，热锅冷油把五花肉下入煸炒，炒出油，再下入瘦肉片，翻炒均匀，下入青椒继续翻炒，放入适量盐（辣椒和肉里已经有盐），翻炒均匀出锅。好吃的农家小炒肉就做好了，是不是非常简单，希望大家喜欢。

Answer 2

小炒肉，不管是在城市还是农村都很受欢迎，实在是经久不衰最受欢迎的一道小菜。其做法如下：1、猪肉洗净、沥干水 、肥瘦分开切片。2、瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用。3、蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块、蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用 。4、热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油 ，倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白。5、放大蒜梗翻炒几下，倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗。6、倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可出锅。

Answer 3

1五花肉切薄片。(冻到稍微有 点硬更好切)2青线椒斜切成段，准备蒜片、小米辣圈。3锅中热一点点油(不需要太多，五花肉本身会出油)，放入肉片，烹入料酒去腥。4煸炒至肉片微微变得焦黄，捞出肉片，油留在锅中(如果太多可以倒出一点)。5下蒜片爆香。6下小米辣和青线椒、炒出虎皮纹。7下肉片翻炒均匀。8倒入2勺生抽+半勺老抽+1小撮盐+1小撮糖，翻炒均匀，出锅。

Answer 4

五花肉三分之一切薄片备用，然后加适量的盐和生抽，一点老抽，搅拌均匀，再加入蛋清，淀粉再次拌匀上浆备用。一小把青长椒去蒂斜切成大块，蒜切片备用，起锅烧油，先下青椒片煸炒，放点盐，直至炒干水分，盛出备用，再次起锅烧油，热锅冷油把五花肉下入煸炒，炒出油，再下入瘦肉片，翻炒均匀，下入青椒继续翻炒，放入适量盐（辣椒和肉里已经有盐），最后翻炒均匀出锅。好吃的农家小炒肉就做好了

Answer 5

猪肉洗净、沥干，肥瘦分开切片瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白放大蒜梗翻炒几下倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜泥倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可。