Question

大头鱼怎么煮才好吃啊？

Answer 1

大头鱼怎么煮才好吃

大头鱼怎么吃---------蒜烧鱼块

大头鱼的头一般煮汤好喝，但很多人不知道剩下的鱼身和鱼尾怎么处理，才好吃，扔了可惜，跟鱼头一块煮，刺又太多不好吃。今天介绍一种很简单原始的大头鱼鱼身的做法，可以稍解这种烦恼，味道也很不错。

食材

大头鱼鱼身 500克

蒜苗 100克

芹菜 100克

生粉 20克

食用盐 10克

生姜 10克

生抽 10克

食醋 5克

方法/步骤

1

准备工作：将鱼身洗净，切块，生姜切丝，蒜苗和芹菜切小段，备用。



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2

准备工作：在鱼肉中加入20克生粉以及切好的姜丝、3滴食醋，适量生抽，搅拌均匀，腌制5分钟。



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3

将锅烧热，放入适量食用油，烧温后，放入腌制好的鱼肉，小火煎制。



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4

待鱼肉两边煎至金黄，捞起，待用。



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5

捞起鱼肉后如果锅中还有油，就直接放入蒜苗、芹菜，大火快速翻炒；如果油很少，可先加一点油。



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6

蒜苗和芹菜炒差不多熟后，放入煎制好的鱼肉，小心翻炒，待蒜苗很芹菜熟后，即可起锅



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注意事项

翻炒鱼肉时，一定要小心，以免把鱼肉翻碎

姜丝不要切太细，煎鱼时火不能太大，以免姜丝烧糊

Answer 2

家常大头鱼的做法

食材用料

大头鱼 一条

香菜 一小把

盐、葱、姜、蒜 适量

小辣椒、八角、十三香、花椒适量

料酒、糖、酱油适量

步骤：

1、 鱼改刀抹盐淹半小时

2、 酱油 料酒 糖调汁备用

3、 所有调料用油爆香

4、 放鱼两面煎黄 倒入料酒和酱油、糖调好的汁

5、 最好的用热水炖 小火20分钟 转大火收汁

6、 最后装盘放香菜

大头鱼炖淮山（山药）的做法

食材用料

大头鱼 1斤二

淮山 1斤四

油，盐，酱油，酒，姜 适量

步骤：

1、 洗净鱼头切块

2、 去皮洗切块

3、 切淮山和姜末

4、 下油锅两面煎，放盐，酱油，酒适合，煎至六七层熟

5、 加合适清水，淮山片，姜末一同下锅，加适合的盐，炖至熟

6、 完美出锅

小贴士

纯白清香地浓汤美味鲜，按步骤弄吧

Answer 3

大头鱼叫又叫胖头鱼，先把鱼清理干净，鱼头对破开，下油煎一会，姜，料酒，盐，糖少许，加热水，注意，是热水，油最好是猪油，等鱼头汤看上去奶白色的，再放嫩豆腐，这时候不要盖锅盖，豆腐要放到有汤的地方，最后加一点鸡精，出锅以后上面撒一点小葱。干干净净，简简单单，香气扑鼻的鱼头豆腐汤大功告成。

Answer 4

大头鱼红烧好吃，
煮豆腐也是很好吃的。

Answer 5

鱼头豆腐汤或者是剁椒鱼头，或者是焖鱼头都非常好吃，百吃不厌。