Question

炖鱼汤有什么小技巧吗？如何炖出来的鱼汤比较好喝？

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Answer 1

把买来的鱼去鳞，去除内脏，去除肚子里面的黑色薄皮。放在凉水里浸泡半个小时。浸泡的目的是去除鱼多余的血水，减少腥味儿。浸泡好的鱼捞出放。放葱，姜，料酒，腌制半个小时。去除鱼腥味，鱼开腹后洗净，然后加入一些料酒或白酒，姜片，涂抹均匀腌制20分钟，或将鱼放入冷水中，在水里加入少量的食醋，在鱼肚里放些花椒，等到煮鱼的时候，就不会有腥味了。

想炖一锅奶白浓香的鱼汤，其实很简单。下面分享一道我家常炖的草鱼胡萝卜汤。这汤炖出来鲜甜浓白。实惠又营养。把鱼去鱼鳃和内脏，洗干净后控干水分，将锅烧热，烧到微微冒青烟，放入适量的油，将鱼放入在锅内，开中火煎鱼，先不要着急翻动，煎到底部焦黄后将鱼翻个面，将另一面也煎至焦黄，这个问题相信很多人都遇到过，别人做的鱼汤不仅奶白浓香，而且还没有腥味。自己做的鱼汤清汤寡水，还总有一股腥味，就连孩子都嫌弃不肯喝。今天就分享一下鱼汤奶白浓香需要掌握的小窍门。

但是同样一道鱼汤，你有没有想过，为什么老师傅炖出的鱼汤，汤底看上去要比你的浓，加上味道更鲜还不腥呢？其实还是细节方面不同，今天就跟着老师傅提供炖鱼汤中的两招“绝学”，鱼汤是家庭常见的菜品之一，清鲜可口，引人食欲。要想让炖出来的鱼汤更浓，首先，要选比较新鲜的鱼，活鱼最好，如果鱼已经死了，一定要选鱼鳃盖紧闭，色泽鲜红，鱼眼光洁明亮。

锅中再次烧油油温升高将姜片和小葱加入 炒香改小火下入鱼头，慢慢的把两面煎至起皮。加入开水漫过鱼头刚好煮上10分钟，改小火倒入豆腐炖煮15分钟。

Answer 2

在处理鱼的时候一定要去钓鱼的鱼腥线，并且还要清理了黑膜，骨髓，这样才可以有效的去除腥味，使得鱼肉更加的鲜香，也可以利用料酒，葱，姜，蒜等进行腌制，然后进行炖鱼汤。

Answer 3

炖鱼汤可以在里面放一些番茄酱，或者是放一些酱油，这样让做出来的鱼更加的美味，而且会让鱼的颜色变得更加的鲜艳，让人更有食欲。

Answer 4

是有小技巧的，注意在炖鱼汤的时候，放一些营养的补品，或者是放一些补气血的食材，而且也要注意调味品的把控，温度的掌握，等等。在鱼塘里面放一些好吃的食材，而且要注意鱼的清理，这样做出来的鱼汤肯定是没有腥味儿的。

Answer 5

炖鱼之前一定要用姜片去腌一段时间，可以去除腥味，也要在炖鱼之前，将鱼放入油锅，两面煎的金黄，然后再去炖，鱼汤会更加好喝，而且色泽浓郁。