Question

土豆丝做之前需要焯水吗？





Answer 1

土豆丝到底要不要焯水？那要看做什么菜吧，若是做凉拌菜，需要把土豆丝拌进去，那就会先焯水，把土豆丝焯熟。又或者跟易熟的菜先炒，又需要成菜出来的好看清爽，那也会先焯一下水。怎样做土豆丝好吃:1.先选择无虫眼光滑的土豆放入水中清洗干净取皮，2.将清洗干净的土豆切成片在切成丝放入冷水中漂洗悼土豆丝上面的淀粉，将适量的大蒜、姜切成沫，葱切成小段，酸碎辣椒适量。

提起炒土豆丝，大家一定经常吃，这是一道美味家常菜肴，可以做青椒土豆丝和酸辣土豆丝、凉拌土豆丝、咸菜炒土豆丝等等菜肴，都非常美味，吃饭、喝酒都可以，特别是女性朋友们，最爱吃酸辣土豆丝了。对于土豆要不要焯水这个问题，我认为得看之后要炒什么土豆丝了。如果做干焙洋芋丝的话，是不用焯水的，如果是青椒炒洋芋丝的话，可以焯水。

如果土豆丝焯水，会把土豆丝表面的淀粉洗掉，炒出来的会根根分明，汤清味美。不焯水的表面会有土豆淀粉，炒出来的会黏黏糊糊，对于小编来说，小编爱吃的耶，就是每一根土豆丝上都会挂满汤汁的感觉我有一个自创的方法，土豆丝焯水，热油关火，把葱丝和辣椒丝倒入锅中，最后把土豆丝也倒入锅中，这样出的炝拌土豆丝，不吹牛，你尝尝就知道好不好吃了，别忘了放点盐，即可。

土豆去皮切成条装，这时候就有学问了，细的土豆条炒出来会粘在一起，粗的就不会，这时候按照个人喜欢吃哪种就切成哪种。之后用水焯一下或者反复清洗，这是个关键的窍门，这样不仅口感好而且不粘锅。焯水：是为了洗掉土豆里的淀粉。

Answer 2

土豆丝做之前不需要焯水，不过在切好土豆丝之后，可以放在冷水中浸泡，而且应该加一点盐，这样做出来的土豆丝特别好吃。

Answer 3

需要，而且焯了水之后，淀粉含量就会有所减少，同时也可以去除土豆的一些杂质，和泡沫，而且这样炒出来的土豆丝也比较脆。

Answer 4

不需要的。直接炒就是可以炒熟的，而且味道也是非常不错的，吃起来口感会更好一点。