Question

豆腐泡如何炸才能起泡？

Answer 1

做法如下： 材料 豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。 做法 1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块； 2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液； 3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液； 4、锅中加油，烧至7成热

Answer 2

在炸豆腐泡的时候想要炸的比较好，就是首先要大火放入，然后再中火这样慢慢的炸炸的才是外酥里嫩的。

Answer 3

要控制好油温。油温过高不易起泡，形成"死块"，或引起"放炮"，很不安全。另外点脑时浆温高也易引起上述现象。

Answer 4

豆腐泡在控干水分之后，需要下锅炸两次才能起泡，第一次在油温五成热的时候下锅炸两三分钟，盛出再复炸一遍

Answer 5

一般就是小火慢炸，然后控制油温在5六成热，然后这样的就会外酥里嫩，不会比较硬。