Question

跑马汤是什么东西？

Answer 1

跑马汤是一种汤品，采用的是佛跳墙之做法，因此非常滋补，是徐州一道名菜。

煨跑马汤讲究储香保味，用酒坛做容器，料装入坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖，先旺火烧沸后，再用慢火煨五六个小时而成。

徐州名菜

1、地锅鸡

主要食材有鸡肉、鸡蛋、白面粉和玉米粉，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。

2、徐州把子肉

早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。

把子肉一般还配以其他配菜一同炖煮，如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结，面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等。再配上一碗浇上肉汤的白米干饭，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。

Answer 2

跑马汤是一种用各种高档食材作为原材料，经过精心烹制而成的汤品。传说，跑马汤是古代蒙古将军的独门密方，后来传入民间，成为民间特色菜肴。
制作跑马汤的步骤非常繁琐，需要用大火将汤烧开，然后倒入适量的冷水，再加入各种高档食材，如鲍鱼、海参、虫草花、鱼翅、瑶柱等，最后加入跑马草，继续用大火烧开，再用慢火烹制5-6个小时，直到汤汁变得香气扑鼻、浓稠色褐，口感醇厚。
跑马汤因为烹制繁琐、成本高昂，所以价格比较贵，但汤品口感浓郁、营养丰富，是一种非常受欢迎的滋补养生保健汤品。