Question

过期的东西可以吃吗

Answer 1

一般来说，食品包装袋上印的保质期这个词语的含义不仅仅是指食品在这个时间内是安全的，也包括了食品仍然具有该食品应该有的色香味等特点。所以即将过保质期活着过了保质期没多长时间的食品大多数是安全的，只是不具备了食品原有色香味等其他特点。

一、什么是保质期
1、保质期（国外称货架期）是法律要求需要标示在食品包装上。众所周知，食品放久了会变质，变质的食品不能吃。所以食品安全法以及相关的法律法规对食品的保质期做出了要求。保质期可以正确指导消费者食用食品。但是不是所有食品都有保质期，一些酒，茶叶，生鲜食品，餐饮食品等都是没有保质期的。因为这些食品由于自身特点是和长期储存卡，或是经过长期储存后才会到达最佳食用状态（旁友，82年的拉菲要伐？）或是购买后在短期内就食用完毕的。
2、保质期是食品生产者对消费者的承诺。生产者承诺在保质期内的视频具有优良的品质并且是安全的，即既符合所有的相关的法律法规标准的要求，也符合标签上标示的所有的信息。生产者生产的食品存在食品安全问题的，消费者可要求最高十倍赔偿。消费者按照正确的保质期、贮存条件和食用方法食用后造成人身伤害的可向生产者索赔。
3、保质期是食品品质安全的一种反映。食品生产完成后，营养、感官、物理、化学、微生物性能都是会持续变化的。比如配方奶粉中的一些维生素会自然降解，超过一定时间就无法满足宝宝的生长需求。再比如，罐头食品储存上百年都可以保证不长细菌，但是食品中自发发生的一些化学反应会导致营养物质缓慢降解和味道改变。
不单是指微生物含量，还有其他质量衡量指标，比如颜色，油脂氧化量，等等其他因素。而食品保质期就是这样一个综合函数。
食品安全存在不确定性，食品质量不是一个阶跃函数，但是细菌的繁殖大致可以看作为指数增长，所以可见在细菌（霉菌）的繁殖温度内，繁殖时间越久危害越大。
如果按照微生物含量来讲，室温保存的食品，通常杀菌能做到的是杀掉12个数量级的细菌量，这样在室温保存过程中，仅存的细菌能够在保质期内繁殖到临界值，也就是可能造成伤害的数量级。实际上食品安全规定的制定标准也是有余地的，比如按计算来讲，12个数量级的细菌能对人体造成损害，他就会把货架期定到细菌繁殖到10个数量级的时候；1年能到保质期，他就会写8个月之类（只是个例子，不代表真实情况）。
当然，细菌繁殖的方式也取决于环境温度，室温只是一个概念，但夏天和冬天的室温相差很大。所以最好能够打开包装看一看有无霉菌生长，是否涨袋（涨袋意味着细菌呼吸产生了二氧化碳），闻一闻是否有霉变的气味或者油脂氧化的异味，如果有其中任何一项就要立马扔掉，如果都没有，如果是火腿之类的尽量可以高温加热一下（蒸煮）再吃。
如果你买的是小作坊生产的三无产品，保质期之前之后的购买和品尝都值得三思。

二、过期食品能不能吃
现实情况是，只要储存条件够好，超过保质期的食品也是可以放心吃的。换句话说，比较完美的储存条件可以延长食品保质期。但是存在很多问题：
1、消费者无法知道食品在储存销售环节的储存情况。比如需要常温储存的食品，常温的概念比较模糊，冬天的几度和夏天的三十几度都可以理解为常温。但是如此大的温差下，化学反应速率也有极大的不同，进而导致食品品质可能不同。这就引出了下一个问题。
2、消费者无法量化食品可以延长的保质期天数。基本上每件食品经历的环境都不同，因此没有没有经济有效的办法确定每件食品具体有多久的保质期。
3、超过生产者的承诺范围。我们可以将保质期理解为实际保质期的下限，但是一旦超过保质期，生产者不承担责任。没办法，告到法院也没用。
4、超出了法律保护范围。不吃过期食品是常识，所以法律默认你是知道不能吃过期食品的，所以你吃坏肚子法律是不支持你索赔的。
所以到底该不该吃？你要胆大就吃呗，没人挡得住你。但是，我不建议你吃，不值得为了这点收益去冒险。
三、如何维权。
篡改生产日期和保质期是很多不法分子为了利益而驱使的。我简单提下我的观点。

1、法律不允许修改日期，因此任何修改日期的行为都是违法的。即使是生产过程中不小心印错的日期，也是不可以更改的。
2、如果你发现有人篡改标签，请你在第一时间拨打110报警，不要打消协，不要打工商，不要打食药监。这是非常恶劣的违法犯罪行为。现在全国公安机关都配备食品警察。所以立即报警，有条件的话可以取证，但是安全第一。