鸡腿要怎么做才好吃?
蜜汁叉烧烤鸡腿的用料
鸡边腿2只 叉烧酱2大勺
葱2段 洋葱半个
姜4片 白胡椒粉1克
料酒1汤匙 蜂蜜1大勺
蜜汁叉烧烤鸡腿的做法
步骤1
鸡边腿洗净，用竹签在鸡肉上扎孔，尽量的多以便进味
步骤2
把鸡腿放入塑料袋，加葱、姜、洋葱、白胡椒粉、料酒
步骤3
加入叉烧酱
步骤4
用手开始给鸡肉***，使所有调料的滋味进入鸡肉，然后密封保存入冰箱腌制48小时（中途再***几次进味）
步骤5
取出放入烤架（底下放烤盘，我垫了油纸，这样好清理）
步骤6
入烤箱，***210度、上火180度。烤20-25分钟
步骤7
制作刷料：蜂蜜1大勺加入1小勺叉烧酱
步骤8
加少量水调匀
步骤9
15分钟后翻面，刷少许蜜汁
步骤10
最后5分钟时在正面刷适量蜜汁直至结束
步骤11 好了，可以吃了
蜜汁叉烧烤鸡腿的烹饪技巧：
鸡腿一定要腌透才好吃。蜜汁不要开始就刷，这样上色快，会导致表面合适了，内心不熟。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
几道秘制鸡腿做法
红烧鸡腿：1.处理鸡腿。洗净后，在凉水浸泡一会儿。2.将处理好的鸡腿冷水上锅，锅开后，捞出，晾凉备用。煮过的水倒掉不用3.热锅倒油，油量要多，油温后放入洋葱片和姜片炝锅，出香味后，放入鸡腿，开中火，将鸡腿煸一下4.煸好后，放入调料盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒，翻炒几下，让每只鸡腿都均匀上色5.倒入清水，以没过鸡腿为宜，锅开后，放一个小葱结6.开中火收汁，待鸡腿一扎即透即可
辣子爆鸡腿：主料：肉鸡腿500克青柿子椒100克干辣椒5克调料：黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，清汤适量，食油50克，香油5克做法：1、将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。青柿子椒切成三角块；2、锅放油烧至六成热，先放黄酱，炒出酱香味，下入鸡块炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、盐、味精、白糖，开锅后用小火焖10分钟，至鸡肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出锅装盘
脆皮鸡腿：材料：肉鸡1只，葱1根，麦芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒盐粉2小匙，盐2小匙，酱油2小匙，白胡椒粉1/2小匙做法：1.将肉鸡洗净后，加入调味料、葱、蒜一起腌制2小时后，取出肉鸡。2将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后，多次浇淋于作法1的鸡肉上，并且将鸡肉挂起来，风干6小时使鸡皮干燥。3.将作法2的鸡肉放入170℃的油锅中，以小火炸约15分钟后，等到外皮呈现出金黄色酥脆状后取出沥干油分，沾上椒盐粉即可。
