Question

怎样煮牛排

Answer 1

怎么煎
牛排解冻以后可以不用洗，要是真的觉得不干净的话，可以用厨房纸巾蘸取多余的血水

一般先在牛肉两边撒上海盐、黑胡椒粒，然后锅里面倒入植物油

每一个面都要煎到，一般刚有点泛红就可以翻面了，大概就30秒左右，这样可以锁住嫩汁水

还要立起来煎周边，等煎得差不多以后，锅里放入一点黄油融化后放入迷迭香、大蒜

把锅斜着放，把牛肉往上码，用勺子一勺一勺往肉上面淋油就可以

煎的时候根据情况来调节火候，中小火来回切换，最好小火慢慢煎，火太大了容易焦


锅里的肉也不要倒，可以用它煎一些配菜，香菇、胡萝卜、西蓝花等，自己喜欢吃的蔬菜都可以；对了，新手小白的话，吃牛排推荐五分熟哦~

再给大家推荐一个万能的酱汁，黑胡椒酱！做起来很简单；你只需要水淀粉、黑胡椒粉、蚝油、盐、糖就可以了，然后把所有调理放到锅里熬制粘稠就可以了


想要便宜很难买到好牛排，但这并不意味着高价格就是好牛排。所以，想吃到好牛排，第一件事就是得学会认牛排，没办法，就是这么“内卷”，想吃正宗好东西，得先学会辨认。

Answer 2

11、一般现在买到的都是速冻牛排，不是新鲜牛排，速冻牛排先提前一天放到冷藏室解冻
22、解冻后的牛排会有很多的血水，洗净后用厨房用纸包好，吸收多余的水分。这一步很重要，一定要尽量多的吸干水分，不然严重影响口感。
33、用黑胡椒、少量海盐和橄榄油腌制牛排15到30分钟。黑胡椒最好是现磨的会比较香，海盐只需要一点点抹匀就行。
44、大火加热铸铁锅保证锅内干燥，等锅热了以后放入黄油，使其均匀的融化在锅内，快速放入腌制好的牛排，5秒左右马上翻面，两面都煎5秒后转小火，凭个人喜好每面煎1~2分钟，可以每30秒来翻转，也可分别煎好每一边。
55、利用铸铁锅的余温加热下黑椒酱淋在牛排上，再配一些胡萝卜、西兰花等颜色鲜艳的蔬菜佐食减少油腻感，喜欢清爽口感的也可以淋点柠檬汁，完成。