做饭的app有哪些适合下载做饭的
现在的手机应用十分的多,各式各样的app占据着手机的页面,那么对于想要学习做饭的小伙伴们可以下载哪些app呢?以下是我为你整理的做饭的app,希望能帮到你。
做饭的app
1、豆果美食
豆果美食app是应用于手机平台的一个发现美食、享受美食、和全国众多美食达人一起分享菜谱。你还可以在豆果美食上面发布自己的美食菜谱。
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2、下厨房
下厨房是一款手机菜谱,自己做饭菜是一件很不错的事情,天天在外面吃容易把口味变复杂。这个手机端可以提供很多的菜式给你参照,喜欢美食的朋友可不要错过。
【软件功能】
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3、好豆菜谱
好豆菜谱是一款手机菜谱app,这个应用的荣誉比较多,有强大的好豆网做支撑,内容是没话说的,让进厨房也变成一种乐趣。
好豆菜谱拥有中国最全的优质菜谱数据40多万道,包含人群分类和疾病调理的药膳食疗,提供各种健康饮食指导建议,立志让中国人吃出来的问题通过饮食调理再吃回去。
好豆菜谱首创菜谱的标准化、正版化、社交化和实用化,每道菜谱都为用户提供详细的步骤图、做法、用料及细节说明。好豆菜谱还是中国第一美食社区,用户可以分享菜谱、成果照,结交美食好友,参加线下聚会等,30多个城市的豆友会等你参加。
4、味他菜谱
味他菜谱是一款手机菜谱软件,在味他你能找到自己最喜欢的菜品还能看到各类新奇的食谱,跟着上面的教程做让你不出几月保证能成为烹饪达人,用你在味他学习到的美味菜肴给家人做一道色香味俱全的晚餐吧。
谁都希望有营养的早餐获取一天的元气,丰盛的晚餐给予疲惫后的安慰,以及餐后甜点来犒劳自己。不管你是学生,上班族,产妇还是孕妇,都能在这里找到适合你的食谱。你更可以同美食家们交流烹饪心得。比如:怎么捏出更好吃的寿司?煲汤如何煲更有营养?粥怎么做出新花样?各地小吃有什么来头?火锅怎么烹饪才是最地道?中餐怎么做才能色香味俱全?地道又易做的西餐有哪些?在这里,你都可以找到答案。
5、妈妈的菜
妈妈的菜是一款手机o2o私房菜订购软件,你可以利用妈妈的菜来搜寻周边地区妈妈们做的私房菜,觉得合你口味的,你就可以通过微信、电话等形式下单,然后等着配送或者上门自拿,非常的方便,想给那些吃私房菜的朋友们提供一个享受机会。
“妈妈的菜”是一款餐饮类应用,收录了各个社区离退休妈妈们及其擅长的家乡菜,让北漂族可以向这些妈妈们订餐,感受家的味道。
北漂族面临巨大的生存压力,一年回不了几次家,所以我们希望通过找到社区中离退休的妈妈们来做家乡菜,让北漂族吃上家里的味道,感受家的温暖。
6、早餐食谱
早餐食谱
早餐食谱是一款早餐制作教学手机软件,真所谓一天之计在于晨,最好的一天就要从清晨开始,所以说早餐就是非常的重要的一环了,在早餐食谱里有非常丰富的早餐食谱,用户可以按自己的需求学习制作,每天都可以做爱心早餐哦。
7、邻食
邻食是一款手机美食健康软件,有了邻食让你不用在吃外面的垃圾饭菜,直接由附近的好邻居给你提供家常可口干净的饭菜,让你吃到家的感觉,用邻食找到邻居后可以直接坐等饭菜上门,也可以直接去邻居家吃,方便安全又卫生。
拒绝地沟油、拒绝大锅菜,小锅慢炒、精选食材,像对待家人一样对待你,是我们每一位家厨秉持的理念。每一个厨房后面,都是一个热情、善意、朴实的家庭。你可以等待送饭上门,也可以去邻居家自取,甚至可以直接到他家餐厅,感受家一样的味道。
8、家友菜谱
家友菜谱app是一款菜谱软件,内含海量菜谱,涵盖多种菜品,提供详细的做菜步骤,帮助用户学会做菜,早日成为美食达人。
简单、洁的菜谱工具助手。做纯粹的菜谱工具,让我们静静的学做菜,通过分类能够找到这个食材能够做哪些菜品。
做饭的小秘诀
一、怎样用姜
姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品,但怎样使用,却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色,反之那就会弄巧成拙。我们在烹制时会经常遇到一些问题:
如做鱼圆时在鱼茸中掺加姜葱汁,再放其他调味品搅拌上劲,挤成鱼圆,可收到鲜香滑嫩、色泽洁白的效果。若把生姜剁成米粒状,拌入鱼茸里制成的鱼圆,吃在嘴里就会垫牙辣口,且色彩发暗、味道欠佳。
又如在烧鱼前,应先将姜片投入少量油锅中煸炒炝锅,后下鱼煎烙两面,再加清水和各种调味品,鱼与姜同烧至熟。这样用姜不仅煎鱼时不粘锅,且可去膻解腥;如果姜片与鱼同下或做熟后撤下姜米,其效果欠佳。因此,在烹调中要视菜肴的具体情况,合理、巧妙地用姜。
1、姜丝入菜多作配料
烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜、浇姜等,按颜色又有红爪姜和黄瓜姜之分,姜的辛辣香味较重,在菜肴中既可作调味品,又可作菜肴的配料。新姜皮薄肉嫩,味淡薄;黄姜香辣,气味由淡转浓,肉质由松软变结实,是姜中上品;老姜,俗称姜母,即姜种,皮厚肉坚,味道辛辣,但香气不如黄姜;浇姜,附有姜芽,可以作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美。
作为配料入菜的姜,一般要切成丝,如“姜丝肉”是取新姜与青红辣椒,切丝与瘦猪肉丝同炒,其味香辣可口,独具一格。“三丝鱼卷”是将桂鱼肉切成大片,卷包笋丝、火腿丝、鸡脯肉丝成圆筒形,然后配以用浇姜腌渍的酱姜丝,还有葱丝、红辣椒丝,加酱油、糖、醋溜制即成。味道酸甜适口,外嫩里鲜。
把新姜或黄姜加工成丝,还可做凉菜的配料,增鲜之余,兼有杀菌、消毒的作用。如淮扬传统凉拌菜“拌干丝”,它是把每块大方豆腐干切成20片左右,再细切成比火柴棒还细的干丝,用沸水浸烫3次,挤去水分,放入盘中,上面再撒放生姜丝,浇上调味而成的。干丝绵软清淡,姜丝鲜嫩辣香。
2、姜块(片)入菜去腥解膻
生姜加工成块或片,多数是用在火工菜中,如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法中,具有去除水产品、禽畜类的腥膻气味的作用。
火工菜中用老姜,主要是取其味,而成熟后要弃去姜。所以姜需加工成块或片,且要用刀面拍松,使其裂开,便于姜味外溢,浸入菜中。
如:“清炖鸡”,配以鸡蛋称清炖子母鸡,加入水发海参即为“珊瑚炖鸡”,以银耳球点缀叫做“风吹牡丹”,佐以猪肠叫“游龙戏凤”,添上用鱼虾酿制的小鸡即为“百鸟朝凤”等。在制作中都不可不以姜片调味,否则就不会有鸡肉酥烂香鲜、配料细嫩、汤清味醇的特点。
姜除在烹调加热中调味外,亦用于菜肴加热前,起浸渍调味的作用,如“油淋鸡”、“叉烧鱼”、“炸猪排”等,烹调时姜与原料不便同时加热,但这些原料异味难去,就必须在加热前,用姜片浸渍相当的时间,以消除其异味。浸渍时,同时还需加入适量的料酒、葱,效果会更好。
3、姜米入菜起香增鲜
姜在古代亦称“疆”,意思是“疆御百邪”之说。姜性温散寒邪,利用姜的这一特有功能,人们食用凉性菜肴,往往佐以姜米醋同食,醋有去腥暖胃的功效,再配以姜米,互补互存,可以防止腹泻、杀菌消毒,也能促进消化。如“清蒸白鱼”、“芙蓉鲫鱼”、“清蒸蟹”、“醉虾”、“炝笋”等,都需浇上醋,加姜米,有些还需撒上胡椒粉,摆上香菜叶。
姜米在菜肴中亦可与原料同煮同食,如“清炖狮子头”,猪肉细切再用刀背砸后,需加入姜米和其他调料,制成狮子头,然后再清炖。生姜加工成米粒,更多的是经油煸炒后与主料同烹,姜的辣香味与主料鲜味溶于一体,十分诱人。
“炒蟹粉”、“咕喀肉”等,姜米需先经油煸炒之后,待香味四溢,然后再下入主配料同烹。姜块(片)在火工菜中起去腥解膻的作用,而姜米则多用于炸、溜、爆、炒、烹、煎等方法的菜中,用以起香增鲜。
4、姜汁入菜色味双佳
水产、家禽的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓,烹制时生姜是不可少的调料。有些菜肴可用姜丝作配料同烹,而火工菜肴(行话称大菜)要用姜块(片)去腥解膻,一般炒菜、小菜用姜米起鲜。但还有一部分菜肴不便与姜同烹,又要去腥增香,如用姜汁是比较适宜的,如前面讲的制作鱼圆、虾圆、肉圆及将各种动物性原料用刀背砸成茸后制成的菜肴,就是用姜计去腥膻味的。
制姜汁是将姜块拍松,用清水泡一定时间(一般还需要加入葱和适量的料酒同泡),就成所需的姜汁了。
生姜在烹调中用途很大,很有讲究,但不一定任何菜都要用姜来调味,如单一的蔬菜本身含有自然芳香味,再用姜米调味,势必会“喧宾夺主”,影响本味。
俗说:“姜是老的辣”。烹调用姜不应选用新姜,老姜的味道更浓香。
二、怎样用盐
盐在烹调中的作用是十分重要的,人们常将食盐的咸味称为“百味之王”,“一盐调(diao4)百味”。盐在烹调中的主要作用是调味和增强风味。烹调加盐时,既要考虑到菜肴的口味是否适度,同时也要讲究用盐的时机是否正确。
学术理论认为,人的味觉可以感觉到咸味最低浓度为0.1%~0.15%。感觉最舒服的食盐溶液的溶度是0.8%~1.2%。因此制作汤类菜肴应按0.8%~1.2%的用量掌握。而煮、炖菜肴时一般应控制在1.5%~2%的范围内,因为这些菜肴食用时常和不含盐的主食一同食用,即下饭的菜,所以加盐量应该大些。
盐在烹调过程中常与其它调料一同使用,使用过程中几种调料之间必然发生作用,形成一种复合味。
一般说,咸味中加入微量醋,可使咸味增强,加入醋量较多时,可使咸味减弱。反之醋中加入少量食盐,会使酸味增强,加入大量盐后则使酸味减弱。
咸味中加入砂糖,可使咸味减弱。甜味中加入微量咸味,可在一定程度上增加甜味。咸味中加入味精可使咸味缓和,味精中加入少量食盐,可以增加味精的鲜度。
此外,食盐有高渗透作用,还能抑制细菌的生长。制作肉丸、鱼丸时,加盐搅拌,可以提高原料的吃水量,使制成的鱼丸等柔嫩多计。在合面团时加点盐可在一定程度上增加面的弹性和韧性。发酵面团中加点盐还可起到调节面团发酵速度作用,使蒸出的馒头更松软可口。在烹调中掌握用盐,大体有以下三种情况。
1、烹调前加盐
即在原料加热前加盐,目的是使原料有一个基本咸味,并有收缩。在使用炸、爆、滑馏、滑炒等烹调方法时,都可结合上浆、挂糊,并加入一些盐。因为这类烹调方法的主料被包裹在一层浆糊中,味不得入,所以必须在烹前加盐。另外有些菜在烹调过程中无法加盐,如荷叶粉蒸肉等,也必须在蒸前加盐。烧鱼时为使鱼肉不碎,也要先用盐或酱油擦一下。但这种加盐法用盐要少,距离烹调时间要短。
2、烹调中加盐
这是最主要的加盐方法,在运用炒、烧、煮、焖、煨、滑等技法烹调时,都要在烹调中加盐。而后是在菜肴快要成熟时加盐,减少盐对菜肴的渗透压,保持菜肴嫩松,养分不流失。
3、烹调后加盐
即加热完成以后加盐,以炸为主烹制的菜肴即此类。炸好后撒上花椒盐等调料。
三、怎样用酒
烹调中,一般要使用一些料酒,这是因为酒能解腥起香的缘故。要使酒起到解腥起香的作用,关键要让酒得以发挥。因此,要注意以下几点。
1、烹调中
最合理的用酒时间,应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝,酒应当在煸炒刚完毕的时候放;又如红烧鱼,必须在鱼煎制完成后立即烹酒;再如炒虾仁,虾仁滑熟后,酒要先于其它作料入锅。绝大部分的炒菜、爆菜、烧菜,酒一喷入,立即爆出响声,并随之冒出一股水汽,这种用法是正确的。
2、上浆挂糊时,也要用酒
但用酒不能多,否则就挥发不尽。
3、用酒要忌溢和忌多
有的人凡菜肴中有荤料,一定放酒。于是“榨菜肉丝汤”之类的菜也放了酒,结果清淡的口味反被酒味所破坏,这是因为放在汤里的酒根本来不及挥发的缘故。所以厨师们在用酒时一般都做到“一要忌溢,二要忌多”。
4、有的菜肴要强调酒味
例如葡汁鸡翅,选用10只鸡翅膀经油炸后加蕃茄酱、糖、盐一起焖烧至翅酥,随后加进红葡萄酒,着芡出锅装盒。这个菜把醇浓的葡萄酒香味作为菜肴最大的特点,既然这样,酒在出锅前放,减少挥发就变成合理了。
5、用酒来糟醉食品,往往不加热,这样酒味就更浓郁了。
另外,这里还归纳了一些:啤酒调味小窍门
啤酒除用于饮用外,还可用来对菜肴调味。具体方法如下。
1、炒肉片或肉丝,用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出后格外鲜嫩,味尤佳。
2、烹制冻肉、排骨等菜肴,先用少量啤酒,腌渍10分钟左右,清水冲洗后烹制,可除腥味和异味。
3、烹制含脂肪较多的肉类、鱼类,加少许啤酒,有助脂肪溶解,产生脂化反应,使菜肴香而不腻。
4、清蒸鸡时先将鸡放入20~25%的啤酒中腌渍10~15分钟,然后取出蒸熟。格外鲜滑可口。
5、清蒸腥味较大的鱼类,用啤酒腌渍10~15分钟,熟后不仅腥味大减,而且味道近似螃蟹。
6、凉拌菜时先把菜浸在啤酒中,加热烧开即取出冷却,加作料拌食,别有风味。
四、怎样用味精
味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。
味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。味精虽能提鲜,但如使用方法不当,就会产生相反的效果。
1、对用高汤烹制的菜肴,不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,味精则只有一种鲜味,而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如使用味精,会将本味掩盖,致使菜肴口味不伦不类。
2、对酸性菜肴,如:糖醋、醋熘、醋椒菜类等,不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鲜味的效果越差。
3、拌凉菜使用晶体味精时,应先用少量热水化开,然后再浇到凉菜上,效果较好(因味精在45℃时才能发挥作用)。如果用晶体直接拌凉菜,不易拌均匀,影响味精的提鲜作用。
4、作菜使用味精,应在起锅时加入。因为在高温下,味精会分解为焦谷氨酸钠,即脱水谷氨酸钠,不但没有鲜味,而且还会产生轻微的毒素,危害人体。
5、味精使用时应掌握好用量,并不是多多益善。它的水稀释度是3000倍,人对味精的味觉感为0.033%,在使用时,以1500倍左右为适宜。如投放量过多,会使菜中产生似成非成,似涩非涩的怪味,造成相反的效果。世界卫生组织建议:婴儿食品暂不用味精;成人每人每天味精摄入量不要超过6克。
6、味精在常温下不易溶解,在70℃~90℃时溶解最好,鲜味最足,超过100℃时味精就被水蒸气挥发,超过130℃时,即变质为焦谷氨酸钠,不但没有鲜味,还会产生毒性。对炖、烧、煮、熬、蒸的菜,不宜过早放味精,要在将出锅时放入。
7、在含有碱性的原料中不宜使用味精,回味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,会产生氨水臭味。
做饭煮菜的小知识
1、做汤的时候,最难把握的地方就是放的盐的含量。难免有时候会做咸的时候 ,如果只是加水的话有时候汤的口感就被破坏了,这时候你可以切一些土豆片放进汤里,煮个几分钟,然后再上桌之前把土豆捞起来就可以了。但是如果特别咸的话,这招就没用了,所以煲汤的时候盐可以慢慢加。
2、喜欢吃土豆的时候,最烦的时候就是烦土豆发芽。但是每天都去买土豆,又太麻烦。其实有时候我们可以稍微多买点土豆,但是记得在土豆堆中放一个苹果,苹果产生的乙烯气体可以妨碍马铃薯发芽。但是只是稍微延长并不是一直不发芽的。此外如果你想木瓜或者奇异果和涩柿子早点成熟也可以放个苹果。
3、买米回家最烦的就是米里面长虫了。淘米的时候特别麻烦,其实这个时候你只要,用纱布缝一些小口袋里面放上花椒壳。然后放在袋子的不同位置,可以确保对整袋米面产生作用。米虫对花椒的气味很厌恶。
4、在餐桌上女生总愿意放置一些鲜花装饰,如果想让鲜花保鲜期延长几天的话,建议可以在插着鲜花的花瓶中加进一些啤酒。啤酒内的乙醇可以给鲜花的切口消毒防腐,里面的糖分和营养物质可以供给鲜花。
5、女生爱吃饼干但是饼干没过几天就发潮了,变得软软的了,为了保持饼干的脆性可以在装饼干的饼干罐里放进一块方糖。方糖会吸收饼干罐里的湿气从而保证饼干的脆性。
2024-05-07
美食杰:菜谱王国,应有尽有
作为做饭APP中的领军者,美食杰拥有海量的菜谱库,涵盖中外各地、特色美食和养生菜品,满足各类口味和需求。它的界面简洁直观,菜谱分类清晰,搜索便捷,能让你快速找到心仪的菜品。
下厨房:视频教学,轻松上手
不同于美食杰的文字菜谱,下厨房专注于视频教学,通过生动的演示和详细的讲解,即使是厨房小白也能轻松掌握烹饪技巧。它拥有众多美食达人和专业厨师入驻,分享他们的独门秘方和烹饪心得,让你在做饭的同时还能学到知识。
豆果美食:图片社区,秀出美味
豆果美食不仅是一款做饭APP,更是一个美食图片社区。在这里,你可以浏览其他用户的美食分享,获得灵感,学习新菜。它的菜谱分类丰富,还提供食材搭配、烹饪技巧等实用信息,让你在做饭过程中少走弯路,迅速提升厨艺。
小红书:生活方式指南,美食聚集地
小红书是一款综合性的生活方式分享平台,美食板块汇聚了众多美食博主和美食爱好者。在这里,你可以找到各种美食评测、烹饪攻略、创意食谱和网红餐厅推荐。它的社区氛围浓厚,用户间互动频繁,你可以随时与他人交流美食心得,分享烹饪经验。
美团外卖:懒人福音,一键下单
对于忙碌的上班族或不想下厨的懒人来说,美团外卖是一个不错的选择。它提供丰富的美食配送服务,覆盖全国各大城市,让你足不出户就能品尝到各种美味佳肴。它的界面简洁,操作方便,外卖种类多,配送速度快,满足你的味蕾需求。
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不同的做饭APP侧重点不同,适合不同的人群。如果你喜欢浏览菜谱,学习烹饪技巧,那么美食杰和下厨房是你的最佳选择。如果你更注重图片社区和美食分享,那么豆果美食和小红书会更符合你的口味。而如果你懒得下厨,又不想委屈自己的胃,那么美团外卖就是你的最佳伴侣。根据自己的需求,选择适合自己的做饭APP,开启你的美食之旅吧。