Question

炸鱼骨的做法怎样才脆

Answer 1

鱼骨炸之前用调味品腌制一下，有效去腥。

因鱼骨上有鱼肉，所以油炸鱼骨一定要用小火慢炸，这样的鱼骨头才会酥脆可以直接吃，如果火候太大，鱼肉易焦而鱼骨不脆。

酥炸鱼骨的做法：

1、用剪刀顺着鱼骨的方向剪小块

2、鱼骨里加入姜丝，料酒，盐，生抽，拌匀，腌制1小时左右

3、腌制好的鱼骨，沾下面粉

4、放在漏勺里，抖去多余的粉料

5、锅中放入足量油，油温大致8成热的时候，下入鱼骨小火慢炸

6、小火炸至金黄色后捞出，控油

7、根据个人口味撒椒盐粉，或者五香粉，或者胡椒粉即可。

酥炸鱼骨