Question

烧卖的由来？

Answer 1

　　　　烧麦最早起源于元代初期，后来“捎上”了些菜点，成为“茶捎卖”，经多年演变成为今天的“烧麦”。 　　烧麦之所以顶部不封口，是由于茶客所带的小菜品种不一，有的是生牛羊肉和姜葱，有的是萝卜青菜豆腐干……为区别各位茶客的小菜，便不封口，每当一笼蒸好后，店小二便会把蒸笼端到茶堂的大桌上，说：“各位茶客的小菜捎来了，劳驾自选。”这时茶客各自点了自己的“薄饼包菜”边吃边饮。 　　另有一说是烧卖起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。
　　最早的史料记载：在十四世纪高丽（今朝鲜）出版的汉语教科书《朴事通》上，就有元大都（今北京）出售“素酸馅稍麦”的记载。该书关于“稍麦”注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。“麦”亦做“卖”。又云：“皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线稍系，故曰稍麦。”“以面作皮，以肉为馅，当顶做花蕊，方言谓之烧卖。”如果把这里“稍麦”的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一样东西。

Answer 2

Answer 3

烧卖，是一种以小麦面粉加水和成硬面团、经醒制后用轴槌擀压成荷叶边面皮，包裹肉馅上笼蒸熟的中国传统面食。

Answer 4

亲爱的好奇心，今天我们一起探索烧卖的迷人历史！
传说，烧卖的诞生与一位勤劳的点心师傅息息相关。有一次，他灵机一动，将面皮捏成小巧玲珑的口袋状，里面填入鲜美的馅料，再放入蒸笼中蒸熟。不经意间，一种令人垂涎欲滴的美味佳肴就此诞生了。
关于烧卖的名称，有种说法与它的外形息息相关。刚出锅的烧卖热气腾腾，一个个胀鼓鼓的，宛若一个个小宝塔，人们便亲切地称之为“烧卖”。
在漫长的历史岁月中，烧卖逐渐流传开来，并呈现出不同的风味特色。在广州，烧卖以鲜虾仁馅最为出名，晶莹剔透的虾仁搭配着香软的面皮，一口咬下，鲜香四溢。而在上海，烧卖的馅料更加丰富，除了猪肉、笋丁等经典食材外，还会加入蟹粉、香菇等海鲜和山珍，滋味鲜美无比。
除了内馅的变化，烧卖的外形也充满创意。有的烧卖捏成可爱的小猪形状，寓意着福气满满；有的烧卖做成精致的荷花造型，让人赏心悦目；还有的烧卖在顶端装饰着五颜六色的食材，宛若一朵朵盛开的繁花，令人食指大动。
烧卖的美味不仅在于它的馅料和外形，更在于它的寓意。在传统文化中，烧卖象征着财运亨通、步步高升。每逢喜庆佳节，人们都会用烧卖来祈福，希望来年诸事顺利、财源滚滚。
时至今日，烧卖已经成为中华美食中不可或缺的组成部分。它不仅是街头巷尾的美味小吃，更是一种传承着传统文化和美好祈愿的幸福味道。下次当你品尝到香喷喷的烧卖时，不妨回味一下它背后的传奇故事和吉祥寓意，让这道美食的味道变得更加醇厚绵长。

Answer 5

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