Question

如何挑选安全优质好吃的腊肉

Answer 1

挑选安全优质好吃的腊肉的方法有:
第一、看颜色。优质的腊肉，色泽鲜明，表面有光泽度。瘦肉的颜色呈暗红色，切开后呈鲜红色。脂肪有半透明的感觉，呈乳白色的样子。若是腊月看起来暗淡无光，并且在犄角旮旯处有霉点，擦干后还有霉味的，最好不要买。
第二、按手感。品质好的腊肉，肉质比较干爽，用手指按一下，手感结实而又弹性。注意按的时候不黏手，表面干爽无盐霜的才是优质的腊肉。若是肉质松松垮垮，按下去半天不回弹，而且有黏手的感觉。说明这腊肉品质很差，最好不要买。
第三、闻味道。好的腊肉，有一种腌制和熏制的特殊风味。小块的腊肉可以稍微掰一下，闻闻里面的味道。若是大块的腊肉，最好用一根筷子插入瘦肉里，搅动几下，闻闻筷子，要是有臭味的，坚决不能买。这是因为盐分不够，或腌的环境不好，或熏的时间不够导致的。
第四、看原料。想要制成一块上好的腊肉，离不开优质原料和精心的制作工艺。腊肉的制作一般选用猪后腿肉，此部位瘦肉多，肉质弹嫩紧致，口感好，而食用天然谷物饲养的土猪肉，则是制作腊肉的上选。
掌握以上几点技巧，就能买到安全优质好吃的腊肉。

Answer 2

1/7
选硬度高的。硬度高的腊肉一般来说腊得时间比较长，质量也很好。

2/7
挑肉皮与肉相连紧实的。一般来说，贴紧实的腊肉证明五花肉的相连度好。

3/7
选瘦肉与肥肉比例均匀的。一般来说，瘦肉六，肥肉四比较合适。

4/7
闻一闻味道。选有太阳味道或者烟熏味重的肉，这种肉腊的时候天气很好，比较正常。如果有怪味的腊肉，不要买。

5/7
看透明度。透明度越高的腊肉越好吃，因为这说明腌制的时候天气好，阳光充分，腌熟度好。香味浓。

6/7
看颜色。

新鲜的腊肉与陈年的腊肉在颜色上不同，新鲜的颜色没有那么黑，那么干，颜色发暗的，都不是好的腊肉。

7/7
总结：

1.选硬度高的；

2.看透明度；

3.闻一闻味道；

4.选瘦肉与肥肉比例均匀的；

5.选肉皮与肉紧实的。

6.找颜色新鲜的买。