胡萝卜有哪些功效和作用
1、益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
2、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
3、健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
5、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
6、改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
7、促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
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扩展资料
胡萝卜的食用禁忌：
1、胡萝卜忌放醋。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入人体后就可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故。但是，需要提醒的是，炒胡萝卜忌放醋，否则胡萝卜素就会被破坏，导致营养大量丧失。
2、白萝卜、胡萝卜不宜合煮。白萝卜性味甘辛微凉，功能偏利；胡萝卜性味甘辛微温，功能偏补。两者性味功能不合，若一起合煮，白萝卜中的维生素C往往就会被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏，这样一来，就大大地降低了营养价值。
3、萝卜忌与芥菜、苹果、柿子、梨、葡萄等果蔬同食。萝卜如果与芥菜及上述水果同时食用，可以产生硫氰酸盐。硫氰酸盐在人体内会转变为硫氰酸。硫氰酸是一种抗甲状腺物质，具有抑制甲状腺机能的作用，时间长了，可引起甲状腺肿大。
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参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n/2015/1010/c85914-27680746.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">人民网-胡萝卜忌用醋 秋天吃萝卜的那些禁忌
胡萝卜有哪些功效和作用
胡萝卜有哪些功效和作用，胡萝卜在日常生活中是一种常见的食物，它对身体是有很大作用的，很多人拿胡萝卜来做成很多美味的菜肴，深受很多人的喜爱，那么胡萝卜有哪些功效和作用呢？一起来看下吧。
胡萝卜有哪些功效和作用1
1、营养价值
胡萝卜颜色鲜艳，生的熟的都可以吃，而且营养有特别丰富，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素和糖类，富含多种维生素和矿物质，除此之外还含有无机盐、淀粉、果胶和多种氨基酸，总而言之胡萝卜的营养成分是很丰富的，胡萝卜中的木质素能增强人体免疫力，预防感冒，具有很好的保健作用。
2、功效作用
一说到胡萝卜的营养成分，可能首先我们会想到的α-胡萝卜素，确实胡萝卜中的α-胡萝卜素可以说是含量最高的，有关调查显示α-胡萝卜素是一种能让人长寿的物质。胡萝卜中维生素A与β胡萝卜素能起到养肝明目的作用，胡萝卜中还含有大量的纤维素，所以能帮助消化，促进排便。吃胡萝卜能将血压将血脂，对心血管有好处，能降低心血管疾病的发生率。胡萝卜还有抗氧化和抗过敏的效果，女性吃可以美容养颜。
3、适用人群
基本上大部分人都是可以吃胡萝卜的，而且吃了也有很多好处，比如女性吃了能美容养颜、延缓衰老、小孩吃了可以明目、增强抵抗力和促进生长发育，便秘的人吃了可以通便，糖尿病的人吃了可以降血压降血脂，贫血的人吃了还有补血的'功能，还有很多好处这里就不一样说了，总而言之胡萝卜确实是很好的蔬菜，经常吃对身体有益哦。
胡萝卜有哪些功效和作用2
胡萝卜的功效与作用以及营养价值
1、 益肝明目： 胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2、利膈宽肠： 胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3、健脾除疳： 维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4、 增强免疫功能： 胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5、降糖降脂： 胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜的适宜人群：
一般人均可食用，尤其适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
胡萝卜做法指导：
1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。
2、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
胡萝卜能用来保护眼睛，起到润肠通便以及增加免疫力的效果，胡萝卜营养的价值比较高，也属于生活当中比较常见的食材。
1、保护眼睛：胡萝卜里面含有丰富的胡萝卜素以及维生素a对眼睛来说，能起到比较好的保健效果，对于长时间使用电子产品或者长时间使用手机的人群来说，通过适当的吃点胡萝卜，能用来消除眼睛上面的疲劳，同时还能用来缓解眼睛干涩的症状，很好的用来防止夜盲症。
2、润肠通便：胡萝卜里面含有的膳食纤维特别的丰富，吸水性也特别强，能用来促进肠道的蠕动，对便秘人群来说，通过适当吃胡萝卜，能用来改善便秘症状，改善大便干燥的症状。
3、增强免疫力：胡萝卜里面含有丰富的植物纤维，对骨骼的生长也有很多的帮助，同时还能用来增强人体的免疫力，可以辅助的清除人体血液里面的自由基和肠道里面的自由基，通过适当的吃胡萝卜，对人体健康状况来说有很多的好处
