Question

家常小炒大全

Answer 1

洋葱泡椒炒羊杂

羊杂即羊下水，一般是把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血等煮熟的一个大杂烩，营养丰富，过年家里炒上一大盘也是很有特色的一道菜。

1、准备调料和配菜：洋葱切成块，青辣和泡椒切成条，大蒜和姜切成片，备葱段、香叶、八角、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、花椒、郫县豆瓣、白糖少许、香醋少许等。

2、羊杂用清水清洗干净，放入锅中，加清水，放八角和香叶，放料酒，姜片煮大约5~10分钟，捞出沥干水待用。羊杂买回来本身是熟的，不用煮太长时间。

3、锅烧热，放油烧热后放葱段、大蒜、姜片、花椒和青辣椒爆香。
4、放入羊杂，翻炒，放料酒或者白酒翻炒，放泡椒、郫县豆瓣适量，大火炒入味。
5、放洋葱炒，放少许盐调味，炒到洋葱熟为止。
起锅前放少许香醋、白糖少许，胡椒粉，鸡精等，和匀出锅。有蒜苗或者芹菜也可以加入一起炒，能去腥同时还增香。

Answer 2

蒜蓉油麦菜

材料：

油麦菜 300 克，蒜蓉 20 克。

调料：

盐、味精各适量。

1、油麦菜择洗干净，切成 6～7 厘米长的段。

2、油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火，放入蒜蓉。

麻酱油麦菜

油麦菜用加入一点油的开水烫一下，晾凉，用麻酱、香油、醋、盐拌匀。

清炒荷兰豆

材料：

荷兰豆 300 克，胡萝卜片 20 片。

调料：

味精、盐各适量。

1、荷兰豆择去两头，撕去筋，洗净控干。

2、油烧热，放入荷兰豆和胡萝卜片，一边翻炒兰一边放入盐和味精炒匀，见荷兰豆半透明即关火。

香辣土豆丝

土豆刨细丝，放入半锅油中炸成黄色，炸焦的干辣椒和盐均匀地撒在土豆丝上。土豆用油炸过后热量很高，但只偶尔吃一下无妨。