Question

凉拌凉皮的做法

Answer 1

　　凉皮是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的传统小吃。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。那么你知道凉拌凉皮怎么做好吃呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

　　用料

　　主料：黄瓜200g

　　调料：食盐1/2小勺、酱油1小勺、鸡精1小勺、米醋2大勺、芝麻酱3大勺、辣椒油2大勺、元贞糖1小勺

　　凉皮的做法

　　1、面粉150克放入海碗中，加入一点点的精盐混合。

　　2、填入适量的凉水，调成能流动的稀面糊，用擀面杖顺着一个方向搅上劲，调好的面糊静置20分钟。(水要一点一点的往面粉里面调，不要一次倒入太多，太多了面就稀了)

　　3、把醒至好的面糊，用饭勺子盛入锣锣盆里面，然后向四周滑动，至面糊均匀的流向盘子的四周。

　　4、拿个大盆，放入适量的凉水，水烧开后，把锣锣盆放入大盆子中，盖上盖子，大火烧4 -- 5分钟。(中途不要偷偷地揭锅盖子，如果揭盖子了，面皮会发粘，影响口感)

　　5、把蒸好的'凉皮放入凉水盆中，过凉。(凉皮上面抹成色拉油防粘)。

　　6、用手揭下面皮。

　　7、放到连子上面。(连子底部抹油)

　　8、把做好的面皮放到案板上切成适量的宽条。

　　9、蒜水，麻将，调好备用。(蒜不要拍好了就放到凉皮里面，这样没有做出的蒜水好吃)。

　　10、把切好的面放到盘子中，黄瓜擦丝，调入盐、醋、酱油、糖、蒜水、鸡精、芝麻酱、辣椒油拌匀即可。

　　凉皮吃法

　　不外乎两种，一种是凉吃，也是最常见的，一年中的春、夏、秋三季均可;另一种就是热吃，即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。