Question

豆腐发苦是怎么回事

Answer 1

豆腐是平时都比较熟知的一款家常食材，好的豆腐吃起来口感非常的香甜，但有些网友反映自家买的豆腐有点发苦，那么这究竟是怎么回事呢？

1、 之所以豆腐或瞎梁吃起来发苦一般是由于卤水放多了，也就是豆浆结块固化用的添加剂。卤水加多了就会苦，这是传统工艺。

2、 另外还有可能是在制作豆腐的过神氏过程中豆浆煮糊了，此外如果是石膏水点的豆腐吃起来也会有点发苦。

3、 去苦方法：买来的豆腐先洗净，在凉水中浸泡2小时，倒掉凉水，在温水中仔细的再洗一次。倒入小半锅水，加热并加衫运入一小匙食盐，把切好的豆腐放进去过一下热水，出来的豆腐就会变得不苦，如果对苦味非常敏感，可以在烹饪时加入一点糖。

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