Question

烧茄子最忌直接下锅，该怎么做才能使茄子香软不油腻呢？

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Answer 1

茄子是很多人都非常喜欢吃的一个美食，但小编发现，很多人在制作茄子的时候，做法都是非常错误的。如果我们直接把茄子放在锅里面煮的话，就很容易会让茄子变得十分难吃，而且炒完之后，茄子里面的油都会漫出来，也是让人感觉到十分的油腻。我们可以选择先把茄子切成想要的形状，然后再用适量的盐去腌制茄子，等到茄子当中的水分都被淹出来之后，再去进行烹饪，这样的话，再烹饪的过程当中也是会让茄子的口感更加的好一些。

一、该如何制作茄子呢？

小编今天就来跟大家说一说蒜蓉茄子的做法，首先，我们需要把茄子切成五厘米左右的条状，然后再把茄子放在盆中，加入适量的盐进行腌制。在腌制的过程当中，我们可以准备适量的蒜蓉，还有洋葱碎以及一些葱。等到茄子腌制软了之后，我们就可以去清洗一下，然后把茄子表面的水全部都用力的挤出来。接下来，在起锅烧油油热之后，把洋葱碎，蒜蓉以及聪全部都放进去炒，炒香之后再把茄子也放进去进行翻炒，加入适量的生抽，老抽，盐，鸡精以及辣椒油。这样制作出来的茄子可以说是非常香的，如果大家不想吃的太油的话，就可以少放一些油。

二、制作茄子的注意事项。

茄子一定要炒软才好吃，如果茄子炒得半生不熟的话，那么口感是非常差劲的，还有就是茄子本身的味道并不是特别的强，所以在这个时候我们就要去选择一些味道比较重的调味品，来让茄子的味道更加的浓烈一些。

三、总结。

小编本人觉得这种茄子的做法口感是非常不错的，而且蒜蓉茄子也是大部分人都能够接受的口感，不管是老年人还是一些小朋友都可以吃。

Answer 2

首先要将茄子洗干净之后去掉皮，然后切成合适的大小，可以把茄子放在盐水里面浸泡一段时间，然后也可以将茄子上锅蒸熟，之后再翻炒，也可以放在油锅里面用油炸熟。

Answer 3

烧茄子在制作的过程中，应该先将油温加热，至八成热将茄子下锅炸。这样的话鞋子会比较香软，但一定要小火慢蒸。

Answer 4

要先将茄子用油炸一遍，然后捞出来沥干油后拿去炒，再加些水焖至收汁，这样做出来的茄子就非常香软了。

Answer 5

做茄子之前要先在在茄子段上面撒上一些盐，然后进行油炸，再来做茄子。