做花菜吃是有技巧的,怎样做花菜清脆爽口?
准备一个新鲜的西兰花,并把花椰菜掰成小花,或者用厨房的剪刀把花椰菜剪成小花不容易清洗,所以把花椰菜洗干净后放入一些食用盐,把新鲜的花椰菜洗干净后切成小花备用。然后把青椒切成菱形片,再翻成蒜蓉,吃的时候主要注意的是蒜蓉的味道,所以蒜蓉一定要拍一下,再准备一点干辣椒,然后我们开始煮。
先煮水,并将花菜切开,水开后锅热一分钟后,立即捞出,以时间不要太长,否则影响花菜的脆嫩口感,然后清洗锅底加入少许油,下入锅中炒干辣椒段,炒完辣椒油,倒出备用,接着让我们开始这道菜的焦点沙拉汁。将花椰菜掰成小块,用淡盐水浸泡。花菜长期暴露在空气中,很容易被杂质钻了空子。盐水可以杀灭细菌,所以要多泡一会儿。
在空盆中倒入辣椒油,加入半勺盐、一勺白糖、一勺鸡精、一勺味精,再加入一勺蚝油、半勺醋、半勺生抽,然后把大蒜和花椒切菱形块放在酱里,再把花菜挤干水分,这里搅拌均匀即可出锅装盘。锅底留少许油,放入切好的猪肚,炒出猪肚的油,这样可以增加菜花的香味,直到猪肚滚圆。黄花菜一定要切成小花,下锅时一定要烧开水下锅,否则影响黄花菜的脆嫩口感,烫的时间不要太长,一分钟即可。这道菜中凉拌的比例很详细,很实在。
多多少少放点花椒油,味道会更好。我们今天不是炒新鲜猪肉。我们要炒的是培根。这样更好吃。腊肉最好提前用盐水浸泡一段时间,然后放在锅里煮一会,这样比较软,比较嫩,老人也可以吃。有机花菜半棵,先用刀切成小朵,放入盆中,用水洗净。胡萝卜半个切成菱形片。