Question

鸭肉怎么做最好吃

Answer 1

焖鸭肉最好吃，原料：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法：　　1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段

2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火(不用加盖)，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干

3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油

4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色

5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟

6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。

Answer 2

仔姜烧鸭

食材

番鸭750g，仔姜200g，青辣椒3个，红辣椒3个，蒜头6瓣，花椒3g，郫县豆瓣酱40g，泡椒10g，盐1g，料酒10g，生抽10g，鸡精5g

步骤

1. 番鸭750g

2. 仔姜200g，青红辣椒各3个，蒜头6瓣，花椒3g

3. 郫县豆瓣酱40g，泡椒10个

4. 鸭肉洗净放入锅里，倒入冷水，大火煮出血沫，水位盖过鸭肉即可

5. 花椒洗净，仔姜洗净切片，蒜头去皮切片

6. 青红椒洗净切片

7. 郫县豆瓣酱用刀剁碎，泡椒切段

8. 鸭肉焯好水，清理掉鸭肉上的细毛，洗净沥水待用

9. 热锅放入适量油，放入蒜片和花椒小火炒香

10. 放入泡椒

11. 放入豆瓣酱炒出红油

12. 放入鸭肉翻炒2分钟

13. 放入1g盐翻炒2分钟

14. 放入仔姜翻炒2分钟

15. 倒入10g料酒

16. 倒入10g生抽，翻炒10分钟

17. 倒入100g水，大火煮开，转中火煮20分钟

18. 放入青红辣椒炒至断生

19. 放入5g鸡精翻炒均匀

20. 准备出锅

21. 超级下饭