Question

鸡蛋煎饼的正宗做法

Answer 1

　　鸡蛋煎饼是用鸡蛋制作的一道小吃，老少皆宜。下面是我为大家整理的关于鸡蛋煎饼的正宗做法，欢迎大家的阅读。

　　 做法一

　　原料：

　　菠菜100克、鸡蛋1个、全麦面粉半杯（125ml）、无油骨汤（用猪棒骨熬的汤撇去浮油，在熬汤的时候

　　延文机械

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　　可以加入黄豆、山药之类，骨汤也可以用水代替）。

　　做法：

　　1、将菠菜去根清洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；将焯过的'菠菜放入搅拌机中，搅拌成菠菜泥；

　　2、将菠菜泥倒入一个容器内，加入面粉、鸡蛋用筷子调成面糊；

　　3、再加入骨汤调成稀面糊，骨汤要逐步加入，面糊要调得稀一些，这样煎饼较软。

　　4、平底锅烧热，不放油，转中火，盛一勺面糊倒入锅中，一面煎熟以后翻面，直到两面煎成略带金黄色即可。

　　 做法二

　　原料简介

　　主料：西葫芦200克

　　辅料：鸡蛋50克,小麦面粉100克,苏打粉5克

　　调料：植物油30克,盐3克

　　制作方法

　　1. 西葫芦洗净削皮，切成细丝;

　　2. 西葫芦丝装入大碗中，加盐拌匀，静置10分钟，使其汁水充分渗出.

　　3. 将面粉、鸡蛋和西葫芦汁搅拌打成面糊，加入小苏打粉，搅匀备用;

　　4. 平底锅倒入油，烧至温热，倒入两匙搅好的面粉，调入小火慢煎;

　　5. 两面共煎约3分钟，将饼煎至金黄色盛出。

　　鸡蛋煎饼的制作要诀：

　　根据西葫芦水分渗出的情况，可以添加适量清水，调成稀稠适度的面糊。

　　健康与保健

　　1. 西葫芦性平味甘，利水通便;

　　2. 鸡蛋滋阴润燥;

　　3. 西葫芦中含有瓜氨酸、腺嘌呤、天冬氨酸、葫芦巴碱等物质，且含钠盐很低，具有促进人体内胰岛素分泌的作用。