煮羊肉要注意什么,具体步骤

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那个闪电
高粉答主

2019-04-24 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道小有建树答主
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1、为防止水分流失,最好使用砂锅

2、煮羊肉汤时不能加姜,否则汤将无法煮白

3、为保证羊汤的原汁原味煮时无需加盐等其它作料,吃时撒上稍许盐,白胡椒粉、蒜末或香菜。

以下是羊肉汤的做法:

主料:羊肉180g、大白菜350g、西红柿250g 

辅料:油适量、盐适量、淀粉适量、小葱适量、生姜适量、大蒜适量、花椒适量、腌红椒适量、胡椒粉适量

步骤一:将羊肉切薄片,但不要太薄,太薄,烫了以后就缩在一起了。

步骤二:将羊肉片用姜未、盐、胡椒和淀粉拌均腌制。时间可长可短。

步骤三:将大白菜菜帮和菜叶分别切好,还有西红柿也切片,圣女果不要切,并切好小葱和大蒜,备好花椒。

步骤四:备好浓羊肉汤。

步骤五:还有腌红椒,这是挪红自制的,提鲜增味不二,是不辣红辣椒。

步骤六:锅里倒少量的油,先放点小葱和大蒜,接着下大白菜菜帮和大小西红柿炒软,然后下大白菜菜叶。

步骤七:全部炒倒,倒入羊肉汤。

步骤八:汤煮开,加盐调味,起锅。

步骤九:另起一煮锅,倒入清水,加把花椒煮开,将腌制的羊肉片滑散,再次煮开,关火。

步骤十:将煮好的白菜、肉片和汤盛到大碗中,上面撒上小葱和大蒜。

步骤十一:浇上热的花椒油,有多热?就是你浇上去,吱吱叫,香气四溢。

步骤十二:最后加入红椒提鲜增味即可享用。

娱乐达人小辉辉
高粉答主

2019-04-21 · 每个回答都超有意思的
知道小有建树答主
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首先准备煮羊肉的原料:羊肉、水、食盐、醋。

1、将羊肉切块,洗净,放入开水锅略煮,撇清浮沫。

2、用小火继续翻煮2小时左右,注意用肉叉在肉厚处扎些小眼,使肉内的血水得以排出,并可使羊肉色白味正。肉熟后就可以捞出了。

3、可将盐、醋拌成蘸料,羊肉蘸着吃。

扩展资料:

羊肉的营养价值:

羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

参考资料来源:百度百科-羊肉

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科院小百科
2019-03-18 · 科院小百科团队,欢迎大家加入!
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注意事项:清炖羊肉不要放味道厚重的香料,比如花椒,八角,去腥膻味只要加入足量的生姜大葱就可以了,羊肉要用小火慢炖才会酥软,大火会使肉质变老。

主料:羔羊肉500克、绵山药300克。

辅料:盐1匙、胡椒粉1毫升、党参15克、西洋参15克、生姜50克、大葱1颗、料酒30克。

做法步骤:

1、羔羊肉500克切成小块。

2、放入开水锅里焯水捞出。

3、准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。

4、大葱切段,生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。

5、放入焯水去腥的羊肉块,加清水没过羊肉,西洋参党参用纱布包好放入。

6、加入料酒。

7、至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。

8、长山药去皮切成条,用清水浸泡待用。

9、40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。

10、炖好撒点胡椒粉。

11、加入适量盐调匀就可以了。

12、撒上小葱花即可。

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超神的火女
推荐于2017-09-19 · TA获得超过1.2万个赞
知道大有可为答主
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注意调料盒火候,做法如下;
一.材料: 羊肉排骨1000克,葱段100克,鲜姜片100克,花椒粒10克, 青萝卜、胡萝卜各一个切成一公分滚刀段,
葱花、香菜抹少许,盐、味精少许。
二.做法:
1.羊排切段,锅里放水烧开后,将羊排放入,再开锅后煮5分钟,关火将羊排捞出。这样做是为了将羊肉中的血沫用水滚出。
2.将锅洗净放入羊排、葱段、姜片、花椒粒,再放水没过羊排三寸左右。大火烧开,改小火炖40分钟。然后将青萝卜、胡萝卜段、盐放入,再炖20至30分钟,关火前放入味精,清炖羊肉汤就成了。
3.装碗之前,在碗里放入少许葱花和香菜末,再将羊肉汤盛入碗中,这样的羊肉汤很清香,很好吃
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gjdzx529
2015-07-24 · TA获得超过7212个赞
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羊肉冒一遍血水以后,准备煮的时候千万不能用凉水!这样肉质会发柴不好吃了,影响口感!
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