Question

蒸鲈鱼怎么烧？

Answer 1

先将鲈鱼的鳞片去掉，然后给鲈鱼去内脏，在尾部开一刀，沿着背部慢慢走，走到头部后用力拍一下，将鲈鱼从中间分开。注意不要切破内脏，也不要把肚子部分切断。

鲈鱼处理好，辣椒切丝，生姜切丝备用。

步骤step

2

将鲈鱼表面斜切上花刀，在花刀里塞上姜片，淋上少许料酒，稍微抹点盐，腌制十分钟左右。

步骤step

3

微波炉蒸碗上铺上几段葱白，将腌制好的鲈鱼放在葱白上，高火烹饪10分钟。蒸鱼的时候会析出大量的汤汁，这些汤汁是蒸鱼腥味的所在，所以都不要了，另烧汤汁淋在鱼上，这样鱼做出来一点腥味都没有了。

步骤step

4

烹饪鲈鱼的时候，咱们就可以准备淋汁了，油锅烧热，将姜末蒜末倒入锅中炒出香味后，倒入青红辣椒稍微煸炒。

步骤step

5

淋入一杯水，烧开后加入两勺生抽、一勺料酒，加入适量盐，稍微熬煮至汤汁浓稠，将汤汁淋在蒸好的鱼身上即可出锅了。

蒸鲈鱼的成品图

蒸鲈鱼的烹饪技巧

技巧tips

鲈鱼肉质鲜嫩，用微波炉蒸，能完整地保持整体的完整，根据鱼的大小，一般只需要加热10——15分钟即可，如果没有微波炉，也可以用蒸锅蒸。蒸鱼的时候在鱼身下铺上几段葱白，鱼身上插上姜片去腥，防止鱼身沾在盘子上，蒸好的鱼上桌的时候，最好要换个盘子，蒸出的汁丢弃不用了，姜片也都要去掉，这样鱼吃起来更清爽，没有腥味。注意这几个小步骤，鱼特别好吃，一点异味都没有哦。

Answer 2

【材料】
鲈鱼1条、
蒸鱼
豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉（少许）
【做法】
将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
鲈鱼
2.切生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。
3.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

Answer 3

清蒸鲈鱼，食材明细
新鲜鲈鱼、小葱、姜、红椒、盐、料酒、李锦记蒸鱼豉油。1、鲈鱼收拾洗干净，在背部沿着鱼脊骨开一刀，保证受热均匀，背上切花刀。2、鱼身抹上少许盐和料酒，在花刀和鱼肚里面放上姜片和葱段，封上保鲜膜。3、蒸锅内水开后，鲈鱼上锅蒸10分钟后取出，将汤汁倒掉，葱姜扔弃不用。4、重新切姜丝和葱段放在鱼身上，点缀红椒圈，淋上热油和李锦记蒸鱼豉油。5、趁热享用即可。

Answer 4

主料份
鲈鱼1条
辅料
香油适量 生抽适量 姜适量 葱适量 剁辣椒适量
步骤1
鲈鱼去内脏去鳃后洗净滤水

步骤2改刀。这条鲈鱼还有鱼籽，一起放在边上

步骤3抹上少量的盐，加入姜丝。腌制10分钟

步骤4蒸锅中水烧开，将腌制好的鱼放入，撒上少量剁辣椒

步骤5
蒸约10分钟后开锅，撒入香葱，再淋少许生抽和香油，加盖焖一分钟即可出锅

Answer 5

1.
第1步、肉质细腻香甜。
2.
第2步、食材准备好。。
3.
第3步、鲈鱼表面打花刀抹上适量盐，加入料酒、生抽；鱼肚里面放入姜丝葱段，腌渍二十分钟，腌制的过程中，将鱼翻面腌，这样使鱼两面都入味。
4.
第4步、盘里放姜片、葱段垫底。