Question

在炒菜过程中，什么时候放调味料最好？顺序是什么？

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Answer 1

对于绝大部分的新手小白而言，在烹饪菜品的过程当中，会由于放调料的顺序不同而感到非常的迷惑，那么我们在做菜的时候放什么调味料最好呢？放调味料的顺序到底是什么样的呢？这需要根据我们烹饪不同的菜品来进行相应的抉择。

在烹饪需要放醋的素菜的时候，需要在素菜放下去的一瞬间，就将醋沿着锅边倒下去，其中最经典的一道菜就是酸辣土豆丝。在做酸辣土豆丝的时候，先要在锅中倒入大量的食用油，油热过后，就将土豆丝放到锅中不断的翻炒，将油均匀的裹到每根土豆丝上之后，我们就沿着锅边倒入一圈白醋或者是食用醋。这样子就能够让醋对整个锅进行开锅处理，就能够保证炒制出来的土豆丝处于一个酸辣开胃，十分脆爽的状态。之后等到土豆丝快要出锅的时候，可以在里面适当的放入一些葱花，小米辣以及盐巴来调味。

在烹饪一些肉类食品的时候，和蔬菜是完全不一样的，蔬菜需要在出锅之前将盐巴倒进去，但是在烹饪肉类食品的时候，我们需要早早的就将各种各样的调味料放入锅中不断的烹饪。因为肉类食品比蔬菜难入味很多，如果想要让肉类变得更加好吃，就需要提前在里面放入大量的调味料，这样子就能够在烹饪的过程当中，保证肉类能够将调味料的味道全部都吸收。

所以对于烹饪不同菜品的过程而言，放调料的顺序也是不完全一样的，而且放调料的顺序其实也取决于人们的饮食习惯，不同的饮食习惯也会造就不同的烹饪方法。做菜的时候根本就没有一个固定的放调料的顺序，需要根据我们自己的烹饪习惯以及饮食习惯来做出相应的调整。

Answer 2

把菜刚放进锅里的时候加调味料是最好的，因为这可以让菜的口感变得更美味，而且也可以让菜更入味，调味料的顺序是生抽，蚝油，咸盐，鸡精，味精，胡椒粉。

Answer 3

香菜炒至蛋生的时候放调味料这个时候是最好的，口感最佳，而且不会影响菜的营养。顺序就是先放料酒，蚝油等液体的调味品，然后再放入咸盐，鸡精，味精以及其他的炒菜料。

Answer 4

在炒菜的时候，最好是在菜八分熟的时候，把调料放进去，先放酱油，生抽，陈醋，食盐，然后再少加一点鸡精