核桃皮为什么会变黑

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贝儿ktG
2022-10-07 · TA获得超过436个赞
知道小有建树答主
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核桃皮为什么会变黑采摘及后处理不当:若采摘时雨水多,或者核桃未晒干都会导致核桃仁外皮颜色变暗,甚至变黑。
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氧化:核桃仁外皮中含有总酚和黄酮类,在有氧环境下容易氧化变色,颜色加深。
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病害:核桃采摘时出现病害如黑斑病,轮纹病使会使核桃仁外皮颜色变黑的情况。
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败坏:陈年的核桃会因保存时间长,出现霉斑或酸败后其外皮颜色也会随着变暗
简单还安逸的小鲤6715
2012-07-16 · TA获得超过245个赞
知道小有建树答主
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核桃刚熟的时候外面有一层青皮,吃的时候要把这个青皮去掉,但这个青皮的颜色很容易染到手上,之后手上就会变成黑色的了
鲜核桃皮弄黑手是由于其含有“核桃青皮素”的原因。
核桃青皮素:
治疗皮炎的中药成分,从核桃青皮中提取,内含鞣质(即单宁酸)和没食子酸等物质,被氧化后变黑,最适合用在染发剂的着色剂中。
目前可迅速将其氧化变色后的黑色去除的,只有稀释后的强酸可以达到,如稀硫酸等。
如皮肤上沾染了核桃青皮素的黑色氧化物,只能是经常洗手,靠人体自身的皮肤表皮细胞自行代谢、老化、脱落而缓慢去除。
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