Question

我想做红烧肉怎么做

Answer 1

做红烧肉，学会“这3种”做法，肥而不腻，入口即化，家人都爱吃
第一种：苏式红烧肉准备一些五花肉、生姜、冰糖、啤酒、生抽、老抽料酒。先将五花肉清洗干净，然后切成一块一块的，不要太小，不然易碎。接着准备一个盆子，倒入适量的水，将五花肉放进盆中，水要能淹没五花肉。再倒适量的料酒，让五花肉浸泡十五分钟左右，去除五花肉里的杂质，去除肉腥味。等十五分钟后，将五花肉取出。然后将生姜切成姜片，准备一口锅，在锅中放入姜片和浸泡好的五花肉，用大火翻炒，炒出油后，倒入半罐啤酒，适量的生抽和适量的老抽，再加几块冰糖。接着用大火烧开，反复翻炒均匀，然后再转小火慢炖。大概半个小时之后再转大火收汁，五分钟后就可以出锅了。
第二种：本帮红烧肉首先准备五花肉、老姜、冰糖、黄酒、玉米油、生抽、老抽。将老姜用刀拍几下，裂开后将其切成大块。将五花肉清洗干净，然后将其切成大块，准备一个自动锅，倒入适量玉米油，并将五花肉摊在锅里，盖好锅盖，将五花肉煸一下，然后再翻面将肉皮也煸一下。煸好之后，将电源关了，然后把煸出的油倒出去，再把姜块放进锅里，加适量的黄酒，适量的酱油，把锅内的食材摇匀。接着再盖上盖子，选红烧肉的程序煮，待煮到还有二十多分钟的时候，加入冰糖、盐，再继续煮。最后结束了，红烧肉也就完成了。
第三种：红烧肉炖蛋将食材准备好，五花肉，鹌鹑蛋、姜、大蒜、八角、冰糖、白酒、植物油、盐。把带皮的五花肉清洗干净，并切成大概两公分厚的肉块。再准备锅，倒入适量的植物油，适量的白糖，然后用中小火翻炒，炒至焦糖色之后，把切好的五花肉放入锅中翻炒，还是中小火不变。等到炒出油来，再把八角、大蒜、姜切块放入锅中继续翻炒。接着倒入适量的白酒翻炒均匀，给五花肉去腥味，再沿着锅边倒一些热水，不要直接倒到肉上，以免将焦糖色的五花肉的颜色弄掉了。同时也不要去翻动五花肉，直接盖上盖子让它焖半个小时。期间将鹌鹑蛋煮熟，然后把皮剥了，30分钟过后，将剥好皮的鹌鹑蛋放入锅中，倒入少许的盐，混合均匀，再盖上锅盖用小火焖半个小时收汁，就可以盛出来食用了。

Answer 2

1.带皮五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水后沥干水分。炒锅点火烧油，放入所有白砂糖炒糖色，放入五花肉块，翻炒上色。
2.大葱切段，生姜拍碎，放入锅中翻炒。然后把除鸡精外的其他辅料全部加入肉中，最小火一刻钟左右。
3.另烧一锅开水，水开后兑入炒锅中，放入一个炖肉料包，炖煮五花肉，水开后，开小火，盖紧锅盖，慢慢炖肉，大约1-1.5小时以后肉就烂熟了。
4.转大火，收汁，红烧肉汤汁收的差不多了，加入少许鸡精。
5.装盘，撒上少许葱花就可以了。

Answer 3

红烧肉

〖原料〗五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

〖做法〗五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
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