Question

麻辣牛筋的做法？

Answer 1

1、牛蹄筋洗净后，置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分。2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟。3、锅放底油烧六成热，下入辣妹子酱煸出油，放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟，烹料酒，加精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，撒葱花、淋花椒油出锅，装盘即可。
猪尾巴、毛肚、牛蹄筋、野猪肉等等之类的美食，我们都会时不时吃到。其中，我最喜欢的还数牛蹄筋，吃着带有嚼劲儿，爽辣无比又Q弹十足，不管是下饭还是下酒都是极佳的。不过牛蹄筋好吃但很少吃得到，不像现在想吃多少都可以买到。想一想那时候吃个牛蹄筋既要有点小钱还要看机缘，碰巧有人家杀牛，才有机会吃一回。而我也就在外公家吃过三次，那味道至今一直存留在我的脑海中。

Answer 2

材料
主料：牛蹄筋500克。调料：辣妹子酱15克，高汤500克，色拉油40克，花椒油10克，姜片5克，姜米5克，葱结10克，鲜红椒米15克，蒜苔米15克，葱花5克，湿淀粉5克，味精2克，精盐1克。

做法
1、牛蹄筋洗净后，置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分。

2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟。

3、锅放底油烧六成热，下入辣妹子酱煸出油，放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟，烹料酒，加精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，撒葱花、淋花椒油出锅，装盘即可。

Answer 3

材料

煮软牛筋400公克，牛高汤3500cc，鸭血1块，鲜香菇4朵，豆腐1块，蒜苗丝适量，麻辣锅底2大匙，盐少许

做法

1.取一汤锅倒入牛高汤后，放入市售麻辣锅底，将汤汁煮开后再放入牛筋以小火煮20分钟。

2.再加入鸭血、鲜香菇、豆腐于作法1中，以小火煮10分钟。

3.起锅前加入盐调味，并洒上蒜苗丝即可。