麻辣牛筋的做法?

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雨明洁JN
2021-11-30 · TA获得超过170个赞
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1、牛蹄筋洗净后,置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生,捞起沥干水分。2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中,加高汤用小火炖60分钟。3、锅放底油烧六成热,下入辣妹子酱煸出油,放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟,烹料酒,加精盐、味精调味,用湿淀粉勾芡,撒葱花、淋花椒油出锅,装盘即可。
猪尾巴、毛肚、牛蹄筋、野猪肉等等之类的美食,我们都会时不时吃到。其中,我最喜欢的还数牛蹄筋,吃着带有嚼劲儿,爽辣无比又Q弹十足,不管是下饭还是下酒都是极佳的。不过牛蹄筋好吃但很少吃得到,不像现在想吃多少都可以买到。想一想那时候吃个牛蹄筋既要有点小钱还要看机缘,碰巧有人家杀牛,才有机会吃一回。而我也就在外公家吃过三次,那味道至今一直存留在我的脑海中。
百度网友a6e0334
2021-11-30 · TA获得超过635个赞
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材料
主料:牛蹄筋500克。调料:辣妹子酱15克,高汤500克,色拉油40克,花椒油10克,姜片5克,姜米5克,葱结10克,鲜红椒米15克,蒜苔米15克,葱花5克,湿淀粉5克,味精2克,精盐1克。

做法
1、牛蹄筋洗净后,置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生,捞起沥干水分。

2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中,加高汤用小火炖60分钟。

3、锅放底油烧六成热,下入辣妹子酱煸出油,放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟,烹料酒,加精盐、味精调味,用湿淀粉勾芡,撒葱花、淋花椒油出锅,装盘即可。
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匿名用户
2021-12-03
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材料


煮软牛筋400公克,牛高汤3500cc,鸭血1块,鲜香菇4朵,豆腐1块,蒜苗丝适量,麻辣锅底2大匙,盐少许


做法


1.取一汤锅倒入牛高汤后,放入市售麻辣锅底,将汤汁煮开后再放入牛筋以小火煮20分钟。


2.再加入鸭血、鲜香菇、豆腐于作法1中,以小火煮10分钟。


3.起锅前加入盐调味,并洒上蒜苗丝即可。

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