Question

东北菜都有哪些呀？

Answer 1

东北菜都有白肉血肠，猪肉炖粉条，锅包肉，东北乱炖。小鸡炖榛蘑，熘肉段、地三鲜、扒三白，赛熊掌、酱骨架，杀猪菜大棒骨，尖椒干豆腐，拔丝地瓜，甩袖汤，羊肉冬瓜汤，等等东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。

东北菜的特点

东北菜是东北地区的本土菜系，以汉人移民的烹饪技法为本，结合丰富的东北物产，吸纳满蒙朝等民族和外国的一些饮食元素，自成一系。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明，用料广泛，火候足，滋味浓郁，色鲜味浓，酥烂香脆，烹调方法长于炒，熘，扒，蒸，炖，炸，红烧，东北菜讲究吃得豪爽，吃得过瘾，色泽鲜明，善于运用优质应季食材，借助葱姜蒜等提味，用酱油等提色。