油酥烧饼到底怎么做的？关键步骤是哪些呢？
油酥烧饼到底怎么做的？关键步骤是哪些呢？
大饼色泽金黄，焦黄内嫩，内外烘烤酥透，层多松脆，饺子馅鲜美，甜馅松脆鲜美，马上就风闻近远，变成唐山地区独具特色的风味美食,下边教你制做可口的大饼。
一、油酥烧饼
主料：中筋面粉200克即发酵母粉2.4克白砂糖24克盐4克婴儿奶粉4克蛋10克水104克无盐黄油20克辅材：安佳块状无盐黄油100克制作工艺：
将面团原材料放在一起搓成有比较好的可塑性，摊成大面积放冰箱冷冻半小时，擀成比较大的方形，块状无盐黄油擀成小一点方形，要跟面团的软硬度类似将面团四周的凉皮包囊无盐黄油片，收边捏住擀成长方型从上下1/3处向正中间折进行第一次三折
反复上边3、4、5的姿势，进行第二次三折这时候能够放进冷藏室后擀改成长方型片状，大约四厘米上下提前准备切完的方形面皮，培根肉两块面皮上刷蛋液，撒上白芝麻，和培根一起入电烤箱200度烤15min上下
二、豆馅大饼
主料：面粉1500克酵面150克辅材：赤小豆、白砂糖各400克，猪板油芝麻各150克玫瑰花酱、香料、食用盐各适量制作工艺：将赤小豆炖烂去皮擦成细泥，添加白砂糖、玫瑰花酱、香料翻拌成馅
面粉用720克温开水和匀，添加酵面搓成面团，饧发后添加适量烧碱溶液揉匀，略饧酵面团揉成1cm大小的条形，摘成每一个50克的面剂，逐一按成正中间稍厚、边沿稍薄的圆皮，右手托皮，左手挑馅，收严口呈馍馍状，再擀成直径大约6.5cm的饼形，之后将每4个饼形摞在一起待用
取少量面粉放水合成稀糊，将摞在一起的4个饼形滚上一层稀糊，沾到一层芝麻既成大饼生胚烧烤箱烧开，把生胚放进烘烤盘，烤约3min，见饼呈金黄色虎皮鹦鹉色时即熟
三、萝卜条大饼
主料：面粉250g酵母菌5g温开水120ml芝麻多个油酥饼：面粉40g色拉油20g红豆糖水：白糖一小勺开水小半碗包馅：萝卜一根虾皮1一茶匙平菇五朵姜蒜末少量盐、鸡精少量芝麻油一小勺
制作工艺：将擀面皮原材料里的面粉、酵母菌、温开水合成面团，用湿抹布盖紧醒三十分钟上下萝卜削皮擦丝，用盐腌一下，除掉过多的水分。虾皮和平菇各自泡软，清洗后切碎。将虾皮碎、平菇碎、葱末、生姜沫、盐、鸡精、芝麻油一起放进滗去水分的萝卜条中翻拌制成馅儿预留
将油酥饼的原材料搅拌匀称预留面醒之后切割成小剂，擀成牛舌状，抹上一层油酥饼，从一端翻卷，卷之后按平，再擀圆成擀面皮，包起包馅后捏拢包裹，轻轻地挤扁，光洁的一面刷红豆糖水，随后沾有芝麻，制成饼坯码在蛋糕模具上电烤箱250度加热，将饼坯烤15min上下就可以
