Question

苏打粉与碱粉的区别

Answer 1

有一些朋友想知道苏打粉与碱粉的区别有什么？区别有：1、外观不同，碱粉是固体状的，外表是纯白色的，且易溶于水，而苏打粉虽说也是白色的，但它是细小的晶体状，跟盐差不多。2、成份不同，苏打粉主要成分是碳酸氢钠，而碱粉的主要成分是碳酸钠，又名苏打、纯碱、食用碱。3、使用方法不同，碱粉需要用温水化开，而苏打粉不需要，只要放入想要发酵的面粉当中，再进行加水搅拌即可。4、作用不同，苏打粉放入面粉中是起到一种蓬松的作用，碱粉是在发面的时候起到中和的作用，一般如果面团发酵过头就会产生酸味，影响味道，这时就需要用到碱粉来中和酸味。