Question

鸡蛋灌饼用什么水和面中间才能起泡

Answer 1

首先要将油烧热后倒进20克面粉中搅拌均匀制成油酥，然后250克面粉中加适量热水，将一半面粉搅拌成絮状，剩下一半面粉用凉水搅拌成絮状。最后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟才会中间起泡，具体做法如下：

准备材料：面粉270克、鸡蛋4个、色拉油1汤匙、食盐2克、水适量、黄瓜1/2根

一、大碗装250克面粉，小碗装20克面粉

二、将油烧热后倒进20克面粉中搅拌均匀制成油酥

三、250克面粉中加适量热水，将一半面粉搅拌成絮状

四、剩下一半面粉用凉水搅拌成絮状。

五、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟

六、取出分成4份小面团

七、取出其中一份擀成椭圆形，抹上油酥撒盐

八、接着把面皮对折

九、然后卷起来

十、先按扁再擀开

十一、电饼铛不需要刷油，上下火，直接将饼放上去煎

十二、待一面烤熟后翻过来烤另一面，电饼铛上火关掉

十三、将烤好的饼鼓起来的地方用筷子戳一个小孔，鸡蛋灌进去继续煎熟即可

十四、切开即可食用。