Question

蛋皮月饼皮配料怎么做

Answer 1

蛋皮月饼饼皮配料：低筋面粉600克、糖稀1勺、鸡蛋2个、白糖150克、黄油50克、啤酒1勺、小苏打1汤匙  

做法：

1、鸡蛋2个磕入碗中，搅打成鸡蛋液

2、蛋液中加入150克白糖，1勺啤酒，1勺麦芽糖，1汤匙小苏打，融化的黄油

3、把所有材料搅拌均匀，尽量多搅打一会，使所有食材完全混合，这就是配制好的蛋糖糖稀

4、配制好的蛋糖糖稀放在深一点的和面盆里，放入600克低筋面粉

5、用手把低粉和蛋糖糖稀抓拌均匀，把面团揉至表面光滑，放在一边发酵15分钟

7、醒好的面团分成15g/个，馅料35g/个

8、取一个面团，稍微捏扁，放上一份馅料，利用虎口慢慢向上推，捏紧收口

9、月饼模具底部刷一层食用油，做好的圆饼光滑面向下放在模具中

10、用手掌心把圆饼表面反复按压几次，圆饼轻轻推出，就是做好的月饼饼坯，放到烤箱中烤熟即可